巴斯克乳酪蛋糕食譜!超簡單氣炸鍋版本

巴斯克乳酪蛋糕 Lisa的氣炸鍋料理
巴斯克乳酪蛋糕
廣告

最夯的巴斯克乳酪起司蛋糕,想用氣炸鍋做一次就成功嗎?

廣告

巴斯克乳酪蛋糕(Burnt Basque cheesecake )與 BASCHEE:巴斯可風起司蛋糕(バスチー バスク風チーズケーキ)

巴斯克乳酪蛋糕(Burnt Basque cheesecake )最近真的是甜點界的閃亮巨星!

其貌不揚的外表,看起來黑黑醜醜的,但是味道與外觀的強烈反差,絕對讓你難忘!

據說這種人氣蛋糕來自西班牙(San Sebastian)這個地方的一個小咖啡館(酒吧?),

(以前我在丹麥遊學時,有過來自那個地方的同學,但是怎麼沒聽他講過?🤔)

我所知道的巴斯克乳酪蛋糕,是在日本的LAWSON便利商店看到的人氣商品:

BASCHEE:巴斯可風起司蛋糕(バスチー バスク風チーズケーキ)

我個人非常喜愛LAWSON所販售的甜點,只花便利商店的價格,就能買到正統甜點店的味道!

每次去日本都必逛必買!尤其是蛋糕類的甜點,讓我愛不釋手,逛一次就要買一次。

最近,我才發現社群媒體中,巴斯克乳酪蛋糕已經刷爆了某些社團(和我的首頁!),

減醣社團、氣炸鍋料理社團、生銅飲食社團等等,都出現了這款蛋糕的蹤跡。

到底,這個叫做巴斯克乳酪蛋糕的東西,為什麼這麼風行呢?

就讓我們來試做一下瞧一瞧~ ✨

雖說坊間有太多巴斯克乳酪蛋糕的食譜配方,也販售不少種類的巴斯克乳酪蛋糕,

但若你家剛好有個氣炸鍋,你家附近也剛好有間全聯,(或是其他大型超市)

隨時想要品嚐這種焦香滑潤的乳酪蛋糕滋味,絕非難事!

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

要是你也喜歡芋泥的風味,也可以看一下怎麼做「芋泥巴斯克乳酪蛋糕」喔❤️

不輸全聯芋泥季的「芋泥巴斯克乳酪蛋糕」| 氣炸鍋甜點食譜
芋泥巴斯克乳酪起司蛋糕,自己做,比外面賣的還好吃!
廣告

準備材料

1.  奶油起司   250克  (請先置於室溫下退冰)

2.  砂糖   65克(低醣飲食或生酮飲食者也可用赤藻糖醇取代)

3.  全蛋   2顆

4.  蛋黃   1顆

5.  鮮奶油   170克

6.  烘焙用杏仁粉   15克 (也可用低筋麵粉取代)

巴斯克乳酪蛋糕材料

巴斯克乳酪蛋糕材料

廣告

準備器具

1.  攪拌用大盆   1個

2.  打蛋器   1個

3.  烘焙紙   1大張 (長寬需大於蛋糕模)

4.  蛋糕模   1個  (我的是比依氣炸鍋禮包附贈的6吋蛋糕模,直徑約15-16公分)

5.  電鍋蒸架   1個   (可墊在蛋糕模下方讓蛋糕通風冷卻的器具即可)

6.  刀子、烘焙紙、保鮮盒   (依個人需要準備)

廣告

巴斯克乳酪蛋糕的作法,一步步教你做!

1. 將退冰的奶油起司放入大盆中,用打蛋器攪拌,攪拌至微軟的狀態。
先攪拌退冰的奶油起司

先攪拌退冰的奶油起司

⬆️這個狀態的時候會有點難攪拌,沒關係,用戳、壓、拌的方式慢慢處理即可。
奶油起司攪拌至微軟的狀態

奶油起司攪拌至微軟的狀態

⬆️ 奶油起司拌開了的程度就可以了
2. 加入全部的糖,攪拌均勻。
加入糖,攪拌均勻

加入糖,攪拌均勻

⬆️這個階段是最辛苦的,需要稍微費力攪拌均勻
將糖與奶油起司攪拌均勻

將糖與奶油起司攪拌均勻

⬆️攪拌至糖和奶油起司混合均勻的程度就可以了
3. 把雞蛋一顆一顆地逐步加入,攪拌均勻。
逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

⬆️這個步驟開始就比較輕鬆了,先加入一顆雞蛋,攪拌均勻後再加下一顆。
逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

⬆️這是最後一顆雞蛋了,這時碗裡已經是天堂,非常好攪拌😊
4. 加入全部的鮮奶油,攪拌均勻。
加入鮮奶油攪拌

加入鮮奶油攪拌

5. 加入全部的烘焙用杏仁粉,攪拌均勻。
加入烘焙用杏仁粉攪拌

加入烘焙用杏仁粉攪拌

6. 攪拌均勻以後,準備蛋糕模。將烘焙紙押入蛋糕模的內部,修整、折好凸出的部分
攪拌好的狀態

攪拌好的狀態

將烘焙紙押入蛋糕模,整形

將烘焙紙押入蛋糕模,整形

7. 將蛋糕液倒入蛋糕模中,讓蛋糕模在桌面輕敲幾下,排出空氣,準備氣炸。
將蛋糕液倒入蛋糕模中

將蛋糕液倒入蛋糕模中

倒入以後的狀態

倒入以後的狀態

⬆️倒入蛋糕液後,表面看起來不太平整,這時將蛋糕模輕敲幾下桌面
蛋糕模輕敲幾下桌面後

蛋糕模輕敲幾下桌面後

⬆️蛋糕模輕敲幾下桌面,讓裡面空氣排出後,表面看起來就漂亮多啦~

接著就準備送入氣炸鍋嘍~
廣告

氣炸時間

 180 度 25 分鐘  
氣炸時間到了以後,請將蛋糕留在氣炸鍋內,拔掉插頭。
將蛋糕留置在氣炸鍋內,燜25-30分鐘左右。
🌟2020年1/28,採用本食譜做過超過十次以後,決定調整原食譜的氣炸時間。
🌟不需要預熱氣炸鍋。
🌟因使用模具不同,因此加熱時間也需要增減,可視情況調整增加5-10分鐘。
🌟我使用法國le creuset鑄鐵鍋心型20cm,氣炸時間需要35分鐘。
🌟中途需打開檢查蛋糕表面燒焦程度,若太焦,可取出先包上一層錫箔紙再繼續氣炸。

 

送入氣炸鍋前

送入氣炸鍋前

巴斯克乳酪蛋糕完成!

巴斯克乳酪蛋糕完成!

氣炸注意事項

這是我買的氣炸鍋,比依氣炸鍋,6.4公升,白色陶瓷塗層。

比依氣炸鍋

比依氣炸鍋

使用氣炸鍋的時間,必須按照氣炸鍋的品牌、容量,

以及食材的多寡、大小、厚薄、排列方式等決定。

因此,我的氣炸鍋食譜中的時間,僅供參考,

請大家還是要隨時檢視食材的狀態來調整時間。

廣告

香噴噴的巴斯克乳酪蛋糕完成了!

氣炸好的蛋糕,香氣四溢,讓人心情都愉悅了起來~
巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

蛋糕氣炸好以後,在蛋糕表面呈現焦黃色,邊緣的部分看起來像蛋糕的質地,

你輕輕晃動蛋糕模的時候,會好像一顆大布丁一樣晃動的感覺,這是正常的。

這個蛋糕在熱熱的狀態下,就像會融化成一坨一坨的大乳酪塊,(本來就是乳酪嘛)
請不要「趁熱吃」!
將悶好的蛋糕取出,在通風的網架上放涼。
將蛋糕放涼

將蛋糕放涼

將烘焙紙連同蛋糕一起輕輕拉出,脫模,
在網架上放至全涼,避免蛋糕在蛋糕模中產生水氣(我的就是這樣😢)
也建議先將蛋糕放涼後再切塊,要不然中心的部分會像軟布丁一樣難控制呀!
切塊以後,可以在保鮮盒底部墊張烘焙紙或是蛋糕紙,分裝送入冰箱冷藏保存。
因為乳酪蛋糕很容易黏在底部,墊烘焙紙或蛋糕紙的話會比較好拿取。
或許你想問,保存時間多久比較好?幾天之內要吃完?
當然是越早食用完畢越好,不過,
相信我,這個蛋糕只要拿出冰箱,馬上就會被殲滅了。
但是正常來說,冷藏三天,冷凍七天,儘早吃完是最好的。
巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

冷藏以後,才是巴斯克蛋糕最好吃的狀態!
像冰淇淋質地滑順的蛋糕,一口吃下,濃郁豐厚的乳酪滿滿散發於口中,
微微的甜味,帶著一點奶香,蛋糕的外層、內裡、邊緣,不同質地的層次感,
讓你一口接著一口,不知不覺就吃完了一大塊!
感覺做多少都不夠吃啊!
廣告

巴斯克乳酪蛋糕(Burnt Basque cheesecake )的爆紅原因

自己親身做過一次以後,嚐過味道以後,就能完全理解這款蛋糕爆紅的原因了。

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

簡單好做成本低

簡單來說,只要去一趟全聯就可以買足所有的材料,

奶油起司和鮮奶油的價格並不貴,兩樣加起來大約兩百塊台幣不到,

更別說雞蛋和砂糖,或是很少量的麵粉或烘焙用杏仁粉了,

我粗估這個蛋糕,自己做起來的成本大約在兩百三十元左右。

(要是能在食品材料行或是烘焙行購買材料的話,成本就更低了。)

 

以起司蛋糕來說,六吋大小的「濃郁」起司蛋糕在這個價位是不算貴的。

更方便的是,你不需要擁有任何特殊設備,連手持攪拌器也不需要,

只要有一個大盆和打蛋器,然後有氣炸鍋、氣炸鍋用的蛋糕模、烘焙紙,

材料攪拌好,等二十分鐘以後就完成了,然後冰一個晚上就可以吃了!

超級簡單的~

可配合特殊的飲食限制

我想還有另外一個原因:

低醣飲食、生酮飲食的人,他們都必須計算「醣」量,

 

看一下食譜內容,唯一的大問題就是「糖」,

但是只要用自己可食用的代替品取代即可。

雖說純天然的還是比較好,吃原型食物還是最好的選擇,

但對於在這種限制飲食階段的人來說,

可以不算違規地吃上一口蛋糕,是多幸福的事啊!

而且,除了減醣的乳酪蛋糕,還有減醣麵包可以選擇喔~

{減醣麵包} 網路人氣食譜試做 | 氣炸鍋麵包食譜
在網路上盛傳的減醣麵包食譜,讓我們用氣炸鍋一起來試做看看吧!

太好吃了

試做巴斯克乳酪蛋糕以前,我還有點小看它,

這麼黑的蛋糕,又是我討厭的奶製品,

也不過就是個乳酪蛋糕,到底是在紅什麼啊?

吃了一口以後才驚為天人地發現,這個蛋糕不可貌相!味道太棒了!

連不愛奶製品的我,都覺得這個蛋糕非常好吃,可見其美味程度。

 

另外,做出心得以後,我也嘗試將巴斯克乳酪蛋糕冷凍以後再吃。

冷凍以後的蛋糕,吃起來的口感像是冰淇淋一樣綿密,

冰涼又濃郁的感覺,也別有一番滋味!

 

廣告

我推薦的巴斯克乳酪蛋糕影片食譜

我也在網路上爬了不少食譜文,看了很多影片。

在這些影片和食譜當中,我覺得最簡單、最容易做的,

是Youtuber「明聰」的食譜。但是他做的是烤箱的版本,

要是你有烤箱,也可以試試看。

連結在下面⬇️⬇️⬇️

巴斯克乳酪蛋糕 一鍋到底 超簡單零失誤 #182【明聰Leo】

 

糟糕!做完巴斯克乳酪蛋糕以後,鮮奶油還有這麼多!

別擔心,剩下的鮮奶油,簡簡單單就能做出口感綿密扎實的鮮奶油雞蛋糕!

做巴斯克蛋糕的鮮奶油剩太多怎麼辦?簡易鮮奶油雞蛋糕食譜來了!

廣告

 巴斯克乳酪蛋糕迷你版!

最近迷上了做迷你版的巴斯克乳酪蛋糕,省去了切蛋糕的麻煩,

也省去了動不動就一口氣吃太多的煩惱(咦?!)

我在食品材料行買了瑪芬紙杯,規格是MF50*40*80,容量是115ml/個。

這一份食譜的量,可以倒滿七個小紙杯(八九分滿)。

 

氣炸時間參考:
 180 度 20 分鐘  
🌟不需要預熱氣炸鍋
🌟可視情況增加2-3分鐘的氣炸時間
巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

氣炸出來以後的迷你版巴斯克乳酪蛋糕,真是太可愛了(已融化)

瞧瞧這美味的模樣~一起來大快朵頤一番吧!(到底是做了幾個XD)

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

 

廣告

巴斯克乳酪蛋糕芋頭版!芋頭控看過來~

另外,近期我跟大先生的最愛,就是「芋泥巴斯克乳酪蛋糕」!

我們兩個已經愛到一定要確保冰箱冷凍裡有庫存才安心(什麼道理?)

總之,要是喜歡芋頭、芋泥的話,也衷心推薦大家來試試看!

不輸全聯芋泥季的「芋泥巴斯克乳酪蛋糕」| 氣炸鍋甜點食譜
芋泥巴斯克乳酪起司蛋糕,自己做,比外面賣的還好吃!
芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

 

廣告

氣炸鍋甜點食譜推薦!

想看看其他的氣炸鍋甜點食譜嗎?

人間的美味版:

簡單美味司康作法 | 氣炸鍋司康食譜
用氣炸鍋來做英式司康,就是那麼簡單!
巧克力餅乾食譜 酥脆版 |氣炸鍋甜點食譜
喜歡香酥脆口的巧克力餅乾嗎? 來試試看這份人間美味的食譜吧!
肉桂蘋果派 | 自製派皮超簡單 | 氣炸鍋甜點食譜
你也跟我一樣,喜歡肉桂的香氣嗎?那就千萬別錯過這款肉桂蘋果派!

減醣版:

給個評論吧

タイトルとURLをコピーしました