最夯的巴斯克乳酪起司蛋糕,想用氣炸鍋做一次就成功嗎?
巴斯克乳酪蛋糕(Burnt Basque cheesecake )與 BASCHEE:巴斯可風起司蛋糕(バスチー バスク風チーズケーキ)
巴斯克乳酪蛋糕(Burnt Basque cheesecake )最近真的是甜點界的閃亮巨星!
其貌不揚的外表,看起來黑黑醜醜的,但是味道與外觀的強烈反差,絕對讓你難忘!
據說這種人氣蛋糕來自西班牙(San Sebastian)這個地方的一個小咖啡館(酒吧?),
(以前我在丹麥遊學時,有過來自那個地方的同學,但是怎麼沒聽他講過?🤔)
我所知道的巴斯克乳酪蛋糕,是在日本的LAWSON便利商店看到的人氣商品:
BASCHEE:巴斯可風起司蛋糕(バスチー バスク風チーズケーキ)
我個人非常喜愛LAWSON所販售的甜點,只花便利商店的價格,就能買到正統甜點店的味道!
每次去日本都必逛必買!尤其是蛋糕類的甜點,讓我愛不釋手,逛一次就要買一次。
最近,我才發現社群媒體中,巴斯克乳酪蛋糕已經刷爆了某些社團(和我的首頁!),
減醣社團、氣炸鍋料理社團、生銅飲食社團等等,都出現了這款蛋糕的蹤跡。
到底,這個叫做巴斯克乳酪蛋糕的東西,為什麼這麼風行呢?
就讓我們來試做一下瞧一瞧~ ✨
雖說坊間有太多巴斯克乳酪蛋糕的食譜配方,也販售不少種類的巴斯克乳酪蛋糕,
但若你家剛好有個氣炸鍋,你家附近也剛好有間全聯,(或是其他大型超市)
隨時想要品嚐這種焦香滑潤的乳酪蛋糕滋味,絕非難事!
![巴斯克乳酪蛋糕](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1450-300x225.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕
![巴斯克乳酪蛋糕](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2020/05/DSC00933-300x200.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕
要是你也喜歡芋泥的風味,也可以看一下怎麼做「芋泥巴斯克乳酪蛋糕」喔❤️
![](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2020/02/IMG_3315-160x90.jpg)
準備材料
1. 奶油起司 250克 (請先置於室溫下退冰)
2. 砂糖 65克(低醣飲食或生酮飲食者也可用赤藻糖醇取代)
3. 全蛋 2顆
4. 蛋黃 1顆
5. 鮮奶油 170克
6. 烘焙用杏仁粉 15克 (也可用低筋麵粉取代)
![巴斯克乳酪蛋糕材料](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1419-300x225.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕材料
準備器具
1. 攪拌用大盆 1個
2. 打蛋器 1個
3. 烘焙紙 1大張 (長寬需大於蛋糕模)
4. 蛋糕模 1個 (我的是比依氣炸鍋禮包附贈的6吋蛋糕模,直徑約15-16公分)
5. 電鍋蒸架 1個 (可墊在蛋糕模下方讓蛋糕通風冷卻的器具即可)
6. 刀子、烘焙紙、保鮮盒 (依個人需要準備)
巴斯克乳酪蛋糕的作法,一步步教你做!
![先攪拌退冰的奶油起司](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1420-300x225.jpg)
先攪拌退冰的奶油起司
![奶油起司攪拌至微軟的狀態](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1421-300x225.jpg)
奶油起司攪拌至微軟的狀態
![加入糖,攪拌均勻](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1422-300x225.jpg)
加入糖,攪拌均勻
![將糖與奶油起司攪拌均勻](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1424-300x225.jpg)
將糖與奶油起司攪拌均勻
![逐步加入雞蛋攪拌](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1425-300x225.jpg)
逐步加入雞蛋攪拌
![逐步加入雞蛋攪拌](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1427-300x225.jpg)
逐步加入雞蛋攪拌
![逐步加入雞蛋攪拌](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1428-300x225.jpg)
逐步加入雞蛋攪拌
![逐步加入雞蛋攪拌](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1429-300x225.jpg)
逐步加入雞蛋攪拌
![加入鮮奶油攪拌](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1430-300x225.jpg)
加入鮮奶油攪拌
![加入烘焙用杏仁粉攪拌](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1433-300x225.jpg)
加入烘焙用杏仁粉攪拌
![攪拌好的狀態](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1435-300x225.jpg)
攪拌好的狀態
![將烘焙紙押入蛋糕模,整形](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1437-300x225.jpg)
將烘焙紙押入蛋糕模,整形
![將蛋糕液倒入蛋糕模中](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1438-300x225.jpg)
將蛋糕液倒入蛋糕模中
![倒入以後的狀態](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1439-300x225.jpg)
倒入以後的狀態
![蛋糕模輕敲幾下桌面後](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1440-300x225.jpg)
蛋糕模輕敲幾下桌面後
⬆️蛋糕模輕敲幾下桌面,讓裡面空氣排出後,表面看起來就漂亮多啦~
氣炸時間
將蛋糕留置在氣炸鍋內,燜25-30分鐘左右。
![送入氣炸鍋前](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1441-300x225.jpg)
送入氣炸鍋前
![巴斯克乳酪蛋糕完成!](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1454-300x225.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕完成!
![巴斯克乳酪蛋糕](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1451-300x225.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕
蛋糕氣炸好以後,在蛋糕表面呈現焦黃色,邊緣的部分看起來像蛋糕的質地,
你輕輕晃動蛋糕模的時候,會好像一顆大布丁一樣晃動的感覺,這是正常的。
![將蛋糕放涼](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1449-300x225.jpg)
將蛋糕放涼
![巴斯克乳酪蛋糕](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1456-300x225.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕
![巴斯克乳酪蛋糕](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1459-300x225.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕(Burnt Basque cheesecake )的爆紅原因
自己親身做過一次以後,嚐過味道以後,就能完全理解這款蛋糕爆紅的原因了。
![巴斯克乳酪蛋糕](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2020/05/DSC009341-300x200.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕
簡單好做成本低
簡單來說,只要去一趟全聯就可以買足所有的材料,
奶油起司和鮮奶油的價格並不貴,兩樣加起來大約兩百塊台幣不到,
更別說雞蛋和砂糖,或是很少量的麵粉或烘焙用杏仁粉了,
我粗估這個蛋糕,自己做起來的成本大約在兩百三十元左右。
(要是能在食品材料行或是烘焙行購買材料的話,成本就更低了。)
以起司蛋糕來說,六吋大小的「濃郁」起司蛋糕在這個價位是不算貴的。
更方便的是,你不需要擁有任何特殊設備,連手持攪拌器也不需要,
只要有一個大盆和打蛋器,然後有氣炸鍋、氣炸鍋用的蛋糕模、烘焙紙,
材料攪拌好,等二十分鐘以後就完成了,然後冰一個晚上就可以吃了!
超級簡單的~
可配合特殊的飲食限制
我想還有另外一個原因:
低醣飲食、生酮飲食的人,他們都必須計算「醣」量,
看一下食譜內容,唯一的大問題就是「糖」,
但是只要用自己可食用的代替品取代即可。
雖說純天然的還是比較好,吃原型食物還是最好的選擇,
但對於在這種限制飲食階段的人來說,
可以不算違規地吃上一口蛋糕,是多幸福的事啊!
而且,除了減醣的乳酪蛋糕,還有減醣麵包可以選擇喔~
![](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2020/05/IMG_5681-160x90.jpg)
太好吃了
試做巴斯克乳酪蛋糕以前,我還有點小看它,
這麼黑的蛋糕,又是我討厭的奶製品,
也不過就是個乳酪蛋糕,到底是在紅什麼啊?
吃了一口以後才驚為天人地發現,這個蛋糕不可貌相!味道太棒了!
連不愛奶製品的我,都覺得這個蛋糕非常好吃,可見其美味程度。
另外,做出心得以後,我也嘗試將巴斯克乳酪蛋糕冷凍以後再吃。
冷凍以後的蛋糕,吃起來的口感像是冰淇淋一樣綿密,
冰涼又濃郁的感覺,也別有一番滋味!
我推薦的巴斯克乳酪蛋糕影片食譜
我也在網路上爬了不少食譜文,看了很多影片。
在這些影片和食譜當中,我覺得最簡單、最容易做的,
是Youtuber「明聰」的食譜。但是他做的是烤箱的版本,
要是你有烤箱,也可以試試看。
連結在下面⬇️⬇️⬇️
巴斯克乳酪蛋糕 一鍋到底 超簡單零失誤 #182【明聰Leo】
巴斯克乳酪蛋糕迷你版!
最近迷上了做迷你版的巴斯克乳酪蛋糕,省去了切蛋糕的麻煩,
也省去了動不動就一口氣吃太多的煩惱(咦?!)
我在食品材料行買了瑪芬紙杯,規格是MF50*40*80,容量是115ml/個。
這一份食譜的量,可以倒滿七個小紙杯(八九分滿)。
![巴斯克乳酪蛋糕迷你版](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1749-300x225.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕迷你版
![巴斯克乳酪蛋糕迷你版](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1762-300x225.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕迷你版
氣炸出來以後的迷你版巴斯克乳酪蛋糕,真是太可愛了(已融化)
瞧瞧這美味的模樣~一起來大快朵頤一番吧!(到底是做了幾個XD)
![巴斯克乳酪蛋糕迷你版](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1753-300x225.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕迷你版
![巴斯克乳酪蛋糕迷你版](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1760-300x225.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕迷你版
![巴斯克乳酪蛋糕迷你版](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1761-300x225.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕迷你版
巴斯克乳酪蛋糕芋頭版!芋頭控看過來~
另外,近期我跟大先生的最愛,就是「芋泥巴斯克乳酪蛋糕」!
我們兩個已經愛到一定要確保冰箱冷凍裡有庫存才安心(什麼道理?)
總之,要是喜歡芋頭、芋泥的話,也衷心推薦大家來試試看!
![](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2020/02/IMG_3315-160x90.jpg)
![芋泥巴斯克乳酪蛋糕](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2020/02/IMG_3316-300x225.jpg)
芋泥巴斯克乳酪蛋糕
氣炸鍋甜點食譜推薦!
人間的美味版:
![](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2020/03/超簡單-160x90.png)
![](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2020/05/DSC00971-160x90.jpg)
![](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2020/02/IMG_3564-scaled-e1582731227784-160x90.jpg)
減醣版:
![](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1334-160x90.jpg)
![](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2020/03/截圖-2020-03-11-下午11.56.24-160x90.png)
![](https://lisahong.me/wp-content/uploads/2020/05/IMG_5681-160x90.jpg)
希望大家做得開心,吃得開心喔!
以上是這次的食譜分享,希望大家會喜歡!
要是有希望我做的食譜,或是希望我為大家試做的東西,
歡迎大家聯絡我喔!
我的IG: lisahongme
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