巴斯克乳酪蛋糕食譜!超簡單氣炸鍋版本

巴斯克乳酪蛋糕 Lisa的氣炸鍋料理
巴斯克乳酪蛋糕
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最夯的巴斯克乳酪起司蛋糕,想用氣炸鍋做一次就成功嗎?

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巴斯克乳酪蛋糕(Burnt Basque cheesecake )與 BASCHEE:巴斯可風起司蛋糕(バスチー バスク風チーズケーキ)

巴斯克乳酪蛋糕(Burnt Basque cheesecake )最近真的是甜點界的閃亮巨星!

其貌不揚的外表,看起來黑黑醜醜的,但是味道與外觀的強烈反差,絕對讓你難忘!

據說這種人氣蛋糕來自西班牙(San Sebastian)這個地方的一個小咖啡館(酒吧?),

(以前我在丹麥遊學時,有過來自那個地方的同學,但是怎麼沒聽他講過?🤔)

我所知道的巴斯克乳酪蛋糕,是在日本的LAWSON便利商店看到的人氣商品:

BASCHEE:巴斯可風起司蛋糕(バスチー バスク風チーズケーキ)

我個人非常喜愛LAWSON所販售的甜點,只花便利商店的價格,就能買到正統甜點店的味道!

每次去日本都必逛必買!尤其是蛋糕類的甜點,讓我愛不釋手,逛一次就要買一次。

最近,我才發現社群媒體中,巴斯克乳酪蛋糕已經刷爆了某些社團(和我的首頁!),

減醣社團、氣炸鍋料理社團、生銅飲食社團等等,都出現了這款蛋糕的蹤跡。

到底,這個叫做巴斯克乳酪蛋糕的東西,為什麼這麼風行呢?

就讓我們來試做一下瞧一瞧~ ✨

雖說坊間有太多巴斯克乳酪蛋糕的食譜配方,也販售不少種類的巴斯克乳酪蛋糕,

但若你家剛好有個氣炸鍋,你家附近也剛好有間全聯,(或是其他大型超市)

隨時想要品嚐這種焦香滑潤的乳酪蛋糕滋味,絕非難事!

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

要是你也喜歡芋泥的風味,也可以看一下怎麼做「芋泥巴斯克乳酪蛋糕」喔❤️

芋頭起司蛋糕 | 芋泥版巴斯克乳酪蛋糕 | 氣炸鍋甜點食譜
芋泥巴斯克乳酪起司蛋糕,比原味的還好吃!你吃過了嗎?
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準備材料

1.  奶油起司   250克  (請先置於室溫下退冰)

2.  砂糖   65克(低醣飲食或生酮飲食者也可用赤藻糖醇取代)

3.  全蛋   2顆

4.  蛋黃   1顆

5.  鮮奶油   170克

6.  烘焙用杏仁粉   15克 (也可用低筋麵粉取代)

巴斯克乳酪蛋糕材料

巴斯克乳酪蛋糕材料

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準備器具

1.  攪拌用大盆   1個

2.  打蛋器   1個

3.  烘焙紙   1大張 (長寬需大於蛋糕模)

4.  蛋糕模   1個  (我的是比依氣炸鍋禮包附贈的6吋蛋糕模,直徑約15-16公分)

5.  電鍋蒸架   1個   (可墊在蛋糕模下方讓蛋糕通風冷卻的器具即可)

6.  刀子、烘焙紙、保鮮盒   (依個人需要準備)

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巴斯克乳酪蛋糕的作法,一步步教你做!

1. 將退冰的奶油起司放入大盆中,用打蛋器攪拌,攪拌至微軟的狀態。
先攪拌退冰的奶油起司

先攪拌退冰的奶油起司

⬆️這個狀態的時候會有點難攪拌,沒關係,用戳、壓、拌的方式慢慢處理即可。
奶油起司攪拌至微軟的狀態

奶油起司攪拌至微軟的狀態

⬆️ 奶油起司拌開了的程度就可以了
2. 加入全部的糖,攪拌均勻。
加入糖,攪拌均勻

加入糖,攪拌均勻

⬆️這個階段是最辛苦的,需要稍微費力攪拌均勻
將糖與奶油起司攪拌均勻

將糖與奶油起司攪拌均勻

⬆️攪拌至糖和奶油起司混合均勻的程度就可以了
3. 把雞蛋一顆一顆地逐步加入,攪拌均勻。
逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

⬆️這個步驟開始就比較輕鬆了,先加入一顆雞蛋,攪拌均勻後再加下一顆。
逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

⬆️這是最後一顆雞蛋了,這時碗裡已經是天堂,非常好攪拌😊
4. 加入全部的鮮奶油,攪拌均勻。
加入鮮奶油攪拌

加入鮮奶油攪拌

5. 加入全部的烘焙用杏仁粉,攪拌均勻。
加入烘焙用杏仁粉攪拌

加入烘焙用杏仁粉攪拌

6. 攪拌均勻以後,準備蛋糕模。將烘焙紙押入蛋糕模的內部,修整、折好凸出的部分
攪拌好的狀態

攪拌好的狀態

將烘焙紙押入蛋糕模,整形

將烘焙紙押入蛋糕模,整形

7. 將蛋糕液倒入蛋糕模中,讓蛋糕模在桌面輕敲幾下,排出空氣,準備氣炸。
將蛋糕液倒入蛋糕模中

將蛋糕液倒入蛋糕模中

倒入以後的狀態

倒入以後的狀態

⬆️倒入蛋糕液後,表面看起來不太平整,這時將蛋糕模輕敲幾下桌面
蛋糕模輕敲幾下桌面後

蛋糕模輕敲幾下桌面後

⬆️蛋糕模輕敲幾下桌面,讓裡面空氣排出後,表面看起來就漂亮多啦~

接著就準備送入氣炸鍋嘍~
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氣炸時間

 180 度 25 分鐘  
氣炸時間到了以後,請將蛋糕留在氣炸鍋內,拔掉插頭。
將蛋糕留置在氣炸鍋內,燜25-30分鐘左右。
🌟2020年1/28,採用本食譜做過超過十次以後,決定調整原食譜的氣炸時間。
🌟不需要預熱氣炸鍋。
🌟因使用模具不同,因此加熱時間也需要增減,可視情況調整增加5-10分鐘。
🌟我使用法國le creuset鑄鐵鍋心型20cm,氣炸時間需要35分鐘。
🌟中途需打開檢查蛋糕表面燒焦程度,若太焦,可取出先包上一層錫箔紙再繼續氣炸。

 

送入氣炸鍋前

送入氣炸鍋前

巴斯克乳酪蛋糕完成!

巴斯克乳酪蛋糕完成!

氣炸注意事項

這是我買的氣炸鍋,比依氣炸鍋,6.4公升,白色陶瓷塗層。

比依氣炸鍋

比依氣炸鍋

使用氣炸鍋的時間,必須按照氣炸鍋的品牌、容量,

以及食材的多寡、大小、厚薄、排列方式等決定。

因此,我的氣炸鍋食譜中的時間,僅供參考,

請大家還是要隨時檢視食材的狀態來調整時間。

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香噴噴的巴斯克乳酪蛋糕完成了!

氣炸好的蛋糕,香氣四溢,讓人心情都愉悅了起來~
巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

蛋糕氣炸好以後,在蛋糕表面呈現焦黃色,邊緣的部分看起來像蛋糕的質地,

你輕輕晃動蛋糕模的時候,會好像一顆大布丁一樣晃動的感覺,這是正常的。

這個蛋糕在熱熱的狀態下,就像會融化成一坨一坨的大乳酪塊,(本來就是乳酪嘛)
請不要「趁熱吃」!
將悶好的蛋糕取出,在通風的網架上放涼。
將蛋糕放涼

將蛋糕放涼

將烘焙紙連同蛋糕一起輕輕拉出,脫模,
在網架上放至全涼,避免蛋糕在蛋糕模中產生水氣(我的就是這樣😢)
也建議先將蛋糕放涼後再切塊,要不然中心的部分會像軟布丁一樣難控制呀!
切塊以後,可以在保鮮盒底部墊張烘焙紙或是蛋糕紙,分裝送入冰箱冷藏保存。
因為乳酪蛋糕很容易黏在底部,墊烘焙紙或蛋糕紙的話會比較好拿取。
或許你想問,保存時間多久比較好?幾天之內要吃完?
當然是越早食用完畢越好,不過,
相信我,這個蛋糕只要拿出冰箱,馬上就會被殲滅了。
但是正常來說,冷藏三天,冷凍七天,儘早吃完是最好的。
巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

冷藏以後,才是巴斯克蛋糕最好吃的狀態!
像冰淇淋質地滑順的蛋糕,一口吃下,濃郁豐厚的乳酪滿滿散發於口中,
微微的甜味,帶著一點奶香,蛋糕的外層、內裡、邊緣,不同質地的層次感,
讓你一口接著一口,不知不覺就吃完了一大塊!
感覺做多少都不夠吃啊!
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巴斯克乳酪蛋糕(Burnt Basque cheesecake )的爆紅原因

自己親身做過一次以後,嚐過味道以後,就能完全理解這款蛋糕爆紅的原因了。

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

簡單好做成本低

簡單來說,只要去一趟全聯就可以買足所有的材料,

奶油起司和鮮奶油的價格並不貴,兩樣加起來大約兩百塊台幣不到,

更別說雞蛋和砂糖,或是很少量的麵粉或烘焙用杏仁粉了,

我粗估這個蛋糕,自己做起來的成本大約在兩百三十元左右。

(要是能在食品材料行或是烘焙行購買材料的話,成本就更低了。)

 

以起司蛋糕來說,六吋大小的「濃郁」起司蛋糕在這個價位是不算貴的。

更方便的是,你不需要擁有任何特殊設備,連手持攪拌器也不需要,

只要有一個大盆和打蛋器,然後有氣炸鍋、氣炸鍋用的蛋糕模、烘焙紙,

材料攪拌好,等二十分鐘以後就完成了,然後冰一個晚上就可以吃了!

超級簡單的~

可配合特殊的飲食限制

我想還有另外一個原因:

低醣飲食、生酮飲食的人,他們都必須計算「醣」量,

 

看一下食譜內容,唯一的大問題就是「糖」,

但是只要用自己可食用的代替品取代即可。

雖說純天然的還是比較好,吃原型食物還是最好的選擇,

但對於在這種限制飲食階段的人來說,

可以不算違規地吃上一口蛋糕,是多幸福的事啊!

而且,除了減醣的乳酪蛋糕,還有減醣麵包可以選擇喔~

{減醣麵包} 網路人氣食譜試做 | 氣炸鍋麵包食譜
在網路上盛傳的減醣麵包食譜,讓我們用氣炸鍋一起來試做看看吧!

太好吃了

試做巴斯克乳酪蛋糕以前,我還有點小看它,

這麼黑的蛋糕,又是我討厭的奶製品,

也不過就是個乳酪蛋糕,到底是在紅什麼啊?

吃了一口以後才驚為天人地發現,這個蛋糕不可貌相!味道太棒了!

連不愛奶製品的我,都覺得這個蛋糕非常好吃,可見其美味程度。

 

另外,做出心得以後,我也嘗試將巴斯克乳酪蛋糕冷凍以後再吃。

冷凍以後的蛋糕,吃起來的口感像是冰淇淋一樣綿密,

冰涼又濃郁的感覺,也別有一番滋味!

 

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我推薦的巴斯克乳酪蛋糕影片食譜

我也在網路上爬了不少食譜文,看了很多影片。

在這些影片和食譜當中,我覺得最簡單、最容易做的,

是Youtuber「明聰」的食譜。但是他做的是烤箱的版本,

要是你有烤箱,也可以試試看。

連結在下面⬇️⬇️⬇️

巴斯克乳酪蛋糕 一鍋到底 超簡單零失誤 #182【明聰Leo】

 

糟糕!做完巴斯克乳酪蛋糕以後,鮮奶油還有這麼多!

別擔心,剩下的鮮奶油,簡簡單單就能做出口感綿密扎實的鮮奶油雞蛋糕!

做巴斯克蛋糕的鮮奶油剩太多怎麼辦?簡易鮮奶油雞蛋糕食譜來了!

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 巴斯克乳酪蛋糕迷你版!

最近迷上了做迷你版的巴斯克乳酪蛋糕,省去了切蛋糕的麻煩,

也省去了動不動就一口氣吃太多的煩惱(咦?!)

我在食品材料行買了瑪芬紙杯,規格是MF50*40*80,容量是115ml/個。

這一份食譜的量,可以倒滿七個小紙杯(八九分滿)。

 

氣炸時間參考:
 180 度 20 分鐘  
🌟不需要預熱氣炸鍋
🌟可視情況增加2-3分鐘的氣炸時間
巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

氣炸出來以後的迷你版巴斯克乳酪蛋糕,真是太可愛了(已融化)

瞧瞧這美味的模樣~一起來大快朵頤一番吧!(到底是做了幾個XD)

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

巴斯克乳酪蛋糕迷你版

 

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巴斯克乳酪蛋糕芋頭版!芋頭控看過來~

另外,近期我跟大先生的最愛,就是「芋泥巴斯克乳酪蛋糕」!

我們兩個已經愛到一定要確保冰箱冷凍裡有庫存才安心(什麼道理?)

總之,要是喜歡芋頭、芋泥的話,也衷心推薦大家來試試看!

芋頭起司蛋糕 | 芋泥版巴斯克乳酪蛋糕 | 氣炸鍋甜點食譜
芋泥巴斯克乳酪起司蛋糕,比原味的還好吃!你吃過了嗎?
芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

 

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減醣版:

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