肉桂蘋果派 | 自製派皮超簡單 | 氣炸鍋甜點食譜

肉桂蘋果派 Lisa的氣炸鍋料理
肉桂蘋果派
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你也跟我一樣,喜歡肉桂的香氣嗎?那就千萬別錯過這款肉桂蘋果派!

前陣子跟大先生一起去了台中知名的甜點店,

當時我點了「重肉桂蘋果派」,濃郁的肉桂香,酸甜的蘋果餡,香脆的甜派皮,

熱熱地吃,甜香的滋味真是讓人難忘!

因此,我上網找了各種各樣肉桂蘋果派的食譜,嘗試用自己喜歡的方式做做看,

最後做出了非常美味的肉桂蘋果派。香脆的派皮,酸甜芳香的餡料,完全不輸外面賣的。

以下,我就將食譜紀錄下來,希望喜歡濃濃肉桂味與餅乾般酥脆派皮的人可以參考一下 😊

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肉桂蘋果派  材料表 (成品為6吋,直徑約15-16公分大小)

餅乾版派皮材料

1.  低筋麵粉   200克  (請先過篩)

2.  奶油   100克  (請使用冰奶油,先切片備用) 

3.  砂糖   65克   (我使用的是二砂糖)

4.  鹽   少許

5.  雞蛋   1 顆)

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

 

肉桂蘋果餡材料

1.  蘋果   2 顆  (我使用中型大小蘋果,一顆約200克。)

2.  砂糖   30克   (我使用的是二砂糖)

3.  肉桂粉   適量  (可按照個人喜好增減用量)

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

 

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肉桂蘋果派  作法

先做餅乾版派皮

1⃣️ 取一容器,放入低筋麵粉、奶油、砂糖、鹽、雞蛋,用飯匙以切拌的方式拌勻。

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

🌟沒錯,就是「飯匙」!最好用的工具就是它啦!

 

2⃣️ 拌切至材料都呈小碎塊以後,再用手按壓麵團成型。

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

🌟注意!不要拌得太均勻,也不要拌得過頭,只要讓麵團成型即可。

🌟也請注意操作時的現場溫度,要是麵團有快融化的感覺,就先入冰箱冷藏五分鐘。

 

3⃣️ 取派盤,下方墊一張烘焙紙。

取麵團4/5的量,在派盤上慢慢捏塑形狀,

再用叉子在派皮上輕輕叉出若干個小洞,以防烘烤時派皮膨脹。

最後,將剩餘的1/5麵團,與做好的派皮,暫入冰箱冷藏備用。

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

🌟做派皮的時候,要注意讓派皮各處的厚薄度盡量均一,可用平底的杯子來協助壓製。

 

接下來,就來做內餡 🍎🍎🍎

肉桂蘋果餡怎麼做?

1⃣️將蘋果削皮、去核、切小塊(約1-1.5cm立方),放入大碗中。

2⃣️將砂糖、肉桂粉放入碗中,與蘋果塊一起攪拌均勻後即可。

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

🌟我偏好大塊一點的蘋果塊口感,因此切得更大一些,蘋果塊大小可因個人喜好而定。

🌟肉桂粉的使用量,也可因個人喜好而增減。我非~常喜歡肉桂,因此放得非常多!

 

下一個步驟,就是將兩者結合起來嘍~

 

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完成肉桂蘋果派

1⃣️將冰箱中冷藏的派皮取出,在上面倒入拌好的蘋果餡。

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

2⃣️將剩下的1/5麵團,壓薄,撕成不規則的小片,放在蘋果餡料的上方。

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

🌟將蘋果餡料鋪在派皮上的時候,盡量讓每個角落都均勻地鋪上蘋果塊。

🌟放在蘋果餡上的小麵片,隨意放置的同時,也要在蘋果塊間留下適當空隙。

 

接著就準備送入氣炸鍋嘍~
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氣炸時間

 170 度 35 分鐘  
🌟氣炸時間剩下15分鐘、5分鐘的時候,可以打開確認一下蘋果派的烘烤程度。
🌟蘋果派烤到金黃香酥即可。
氣炸注意事項

這是我買的氣炸鍋,比依氣炸鍋,6.4公升,白色陶瓷塗層。

比依氣炸鍋

比依氣炸鍋

使用氣炸鍋的時間,必須按照氣炸鍋的品牌、容量,

以及食材的多寡、大小、厚薄、排列方式等決定。

因此,我的氣炸鍋食譜中的時間,僅供參考,

請大家還是要隨時檢視食材的狀態來調整時間。

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濃濃肉桂香的肉桂蘋果派,完成!👏

氣炸肉桂蘋果派的時候,真是滿室肉桂蘋果馨香!

對喜愛肉桂味的人來說,這段等待的時間肉桂香滿溢,幸福感也滿溢。

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

🌟肉桂蘋果派完成後,取出放涼,即可切塊享用。

🌟肉桂蘋果派降溫後切塊,仍容易崩塌,須小心切塊。

冷藏以後,比較容易切塊,但取出時也要小心翼翼較佳。

🌟按照個人喜好,可以熱熱地吃,也可以冰涼後吃。

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

肉桂蘋果派

終於吃到了我最喜愛的偏脆硬的餅乾派皮!

派上的派皮香脆,餡料底層的飽含肉桂蘋果的香甜,旁側的則像手工餅乾般酥脆,

三種不同的口感,搭配上保留些許蘋果爽脆口感的肉桂內餡,

多重享受,一次滿足!

 

吃不完的部分,我把它送進冰箱裡冷藏。

隔天要吃的時候,切成適當的大小,然後再重新放入氣炸鍋中,

以200度氣炸4分鐘的時間重新加熱。

我偏好「熱」的肉桂蘋果派,總覺得更能從派與蘋果間感受肉桂併出的濃冽香氣!

 

午後,趁著工作的空檔,熱一片蘋果派,沖一杯熱咖啡,

這等享受,是忙碌的人生中讓人心滿意足的小確幸!

 

 

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