免揉歐式麵包,一次就成功|氣炸鍋麵包食譜

免揉歐式麵包 Lisa的氣炸鍋料理
免揉歐式麵包
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外表酥脆,內裡柔軟的歐式麵包,免揉,用氣炸鍋就能簡單做出!

免揉歐式麵包

免揉歐式麵包

免揉歐式麵包

免揉歐式麵包

深深迷戀麵包的我,鍾愛無糖無奶的歐式麵包。

微韌而酥脆的外皮,柔軟絲絲的內裡,充滿著小麥的香氣,讓人欲罷不能!

要是你跟我一樣,偏好歐式麵包,家裡也有氣炸鍋的話,

請你一定要試試看這個「免揉歐式麵包」食譜的氣炸鍋版!

免揉歐式麵包

免揉歐式麵包

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免揉歐式麵包 材料

🌟 這份食譜可依個人喜好做出不同大小的歐式麵包。

1. 高筋麵粉  300克

2. 速發酵母  3克

3. 海鹽  2克

4. 常溫水  240ml

免揉歐式麵包材料

免揉歐式麵包材料

🌟 飯匙是用來攪拌麵糰的~🎵

🌟需另外準備高筋麵粉當手粉用。

 

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免揉歐式麵包 步驟

文字版

1. 將速發酵母放入常溫水中,不要攪拌,靜置10分鐘後,再攪拌均勻。

2. 將高筋麵粉、海鹽放在大盆中,混合均勻。

3. 將速發酵母水緩緩倒入大盆中,攪拌至不見乾粉即可。

4. 把麵團加蓋,放入冰箱冷藏,需冷藏15個小時左右。

5. 將冷藏後的麵團放在室溫下三十分鐘,使其回溫。

6. 在可揉麵團的平台上,撒上些許高筋麵粉防沾黏,放上麵團。

7. 將麵團稍微桿平排氣,再將麵團外層翻入中心塞入,整成圓形的大麵團。

8. 將麵團切成二等份或是四等份,用相同方式將麵團整成小圓麵團。

9. 將麵團放在鋪了烘焙紙的氣炸鍋內鍋中,保持等距。關上氣炸鍋,不插電,靜置20分鐘二度發酵。

10. 將氣炸鍋插電,準備氣炸。

🌟這個麵團是稍微黏手的種類,手粉適量,不黏手即可,不要灑太多粉,也不需要再加麵粉揉入。

🌟麵團分成兩份時,我做成長型圓麵團,分成四份時,我做成圓形麵團。

 

圖文版

1. 將速發酵母放入常溫水中,不要攪拌,靜置10分鐘後,再攪拌均勻。

速發酵母放入常溫水中

速發酵母放入常溫水中

不要攪拌,靜置十分鐘

不要攪拌,靜置十分鐘

十分鐘以後,攪拌均勻

十分鐘以後,攪拌均勻

 

2. 將高筋麵粉、海鹽放在大盆中,混合均勻。

混合高筋麵粉、海鹽

混合高筋麵粉、海鹽

 

3. 將速發酵母水緩緩倒入大盆中,攪拌至不見乾粉即可。

將速發酵母水緩緩倒入大盆中

將速發酵母水緩緩倒入大盆中

攪拌至不見乾粉即可

攪拌至不見乾粉即可

攪拌至不見乾粉即可

攪拌至不見乾粉即可

攪拌至不見乾粉即可

攪拌至不見乾粉即可

 

4. 把麵團加蓋,放入冰箱冷藏,需冷藏15個小時左右。

麵團加蓋,置入冰箱冷藏十五個小時

麵團加蓋,置入冰箱冷藏十五個小時

 

5. 將冷藏後的麵團放在室溫下三十分鐘,使其回溫。

麵團回溫三十分鐘

麵團回溫三十分鐘

 

6. 在可揉麵團的平台上,撒上些許高筋麵粉防沾黏,放上麵團。

平台上撒手粉

平台上撒手粉

放上麵團

放上麵團

放上麵團

放上麵團

 

7. 將麵團稍微桿平排氣,再將麵團外層翻入中心塞入,整成圓形的大麵團。

麵團排氣後整成圓形

麵團排氣後整成圓形

 

8. 將麵團切成二等份或是四等份,用相同方式將麵團整成小圓麵團。

將麵團切成二等份或是四等份

將麵團切成二等份或是四等份

將麵團切成二等份或是四等份

將麵團切成二等份或是四等份

將麵團切成二等份或是四等份

將麵團切成二等份或是四等份

 

9. 將麵團放在鋪了烘焙紙的氣炸鍋內鍋中,保持等距。關上氣炸鍋,不插電,靜置20分鐘二度發酵。

將麵團放在鋪了烘焙紙的氣炸鍋內鍋中,保持等距

將麵團放在鋪了烘焙紙的氣炸鍋內鍋中,保持等距

靜置20分鐘二度發酵

靜置20分鐘二度發酵

 

10. 將氣炸鍋插電,準備氣炸。

 

🌟這個麵團是稍微黏手的種類,手粉適量,不黏手即可,不要灑太多粉,也不需要再加麵粉揉入。

🌟麵團分成兩份時,我做成長型圓麵團,分成四份時,我做成圓形麵團。

氣炸時間(參考)

麵團分成「兩等份」的氣炸時間

 170 度 35 分鐘  
將麵團切成二等份或是四等份

將麵團切成二等份

免揉歐式麵包

分成兩等份

 

麵團分成「四等份」的氣炸時間

 170 度 25 分鐘  
將麵團切成二等份或是四等份

將麵團切成四等份

靜置20分鐘二度發酵

靜置20分鐘二度發酵

免揉歐式麵包

免揉歐式麵包

 

🌟直接氣炸,不需熱鍋。

我的氣炸鍋

這是我買的氣炸鍋,比依氣炸鍋,6.4公升,白色陶瓷塗層。

比依氣炸鍋

比依氣炸鍋

使用氣炸鍋的時間,必須按照氣炸鍋的品牌、容量,

以及食材的多寡、大小、厚薄、排列方式等決定。

因此,我的氣炸鍋食譜中的時間,僅供參考,

請大家還是要隨時檢視食材的狀態來調整時間。

 

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免揉歐式麵包 食後感、保存方式

食後感

這是我吃過的麵包中,排名相當前面的一種了!

連我家這位喜愛米飯甚過麵食的大先生,都在麵包出爐以後垂涎三尺,

甚至趁我不注意的時候偷咬了好幾口麵包😂

連續三四天都央求我做這款麵包,在睡前也喃喃自語講著麵包好好吃喔喔喔。

 

⬆️⬆️⬆️ 這樣的食後感大家能理解嗎?

 

吃過歐式麵包的人或許能了解,作為主食用的麵包,味道純粹,口味單純。

台式的麵包偏甜,奶香味濃重,作為早餐或是點心食用很適合,

但是當成佐餐用的麵食,就覺得味道稍微複雜了一些。

各式麵包各有特色,端看個人的喜好而選擇。

我喜歡的是無糖、無奶,散發單純麥香,口感香Q脆的麵包。

這個食譜做出來的麵包,簡單,不費力,天天吃也不膩。

保存方式

因為這個麵包的配方需要將麵團置入冷藏發酵一晚的時間,

麵包烤好以後都是在下午的時間了。

如果今天下午烤好,隔天上午要吃的話,可以放置在常溫下保存即可。

但若想延長食用期限,建議用烘焙紙包起來,再套入袋子或保鮮盒中,

冷凍保存,保存時間以一個月內為限。雖然這麼說,但還是請盡快吃完。

 

冷凍後的麵包,要吃的時候,只要將要食用的份量取出,

放入氣炸鍋,以200度氣炸4分鐘左右(時間請斟酌),

麵包就會回復到剛烤好時的香Q狀態,這樣處理起來就非常方便。

 

不過,我家的麵包並沒有保存的問題,因為常常做不夠吃XD

也算是一種幸福吧?每天下午、晚上、隔天早上都吃新鮮的麵包。

 

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歐式麵包的吃法

這種調味較少的麵包,非常適合做成三明治食用。

夾一些火腿、雞蛋、起司、小黃瓜、番茄、酪梨等食材,

就是非~常~清爽美味的一餐!

歐式麵包佐餐

歐式麵包佐餐

歐式麵包佐餐

歐式麵包佐餐

歐式麵包三明治

歐式麵包三明治

歐式麵包三明治

歐式麵包三明治

歐式麵包三明治

歐式麵包三明治

 

另外,搭配果醬、奶油,也是非常好吃的。

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如果你認為這樣的口感太單調,也可以在揉麵的時候,

加入葡萄乾或是起司、培根之類的食材,

增加變化,也增加樂趣喔!

免揉葡萄歐式麵包

免揉葡萄歐式麵包

這款氣炸鍋的免揉歐式麵包,推薦給大家喔!

免揉歐式麵包

免揉歐式麵包

免揉歐式麵包

免揉歐式麵包

免揉歐式麵包

免揉歐式麵包

 

 

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