氣炸脆皮燒肉!不需粗鹽,超簡易版!

氣炸脆皮五花肉 Lisa的氣炸鍋料理
氣炸脆皮五花肉
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台灣的港式便當中,最吸引我的就是脆皮燒肉了!沒想到自己在家也可輕鬆做出!

這兩天去逛超市的時候,發現五花肉條正在特價!

我雖不愛這個油膩膩的部位,但是我家大先生卻非常喜歡🙄️🙄️

既然兩個人都要吃,做法也要兩人都喜歡的才行……

那,乾脆就做成像港視便當裡「脆皮燒肉」一樣的脆皮五花肉吧!

 

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教你做脆皮五花肉!

準備材料

1.  豬五花肉   2條  (全聯購入)

2.  料理用米酒      2 小匙

3.  鹽酥雞椒鹽      2 小匙

4.  雞粉   1/2 小匙

氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

建議準備器具:

1. 夾子   (我用的是比依氣炸鍋附的氣炸食物夾)

2. 小型磅蛋糕模 或 鋁箔紙(我用的是15cmX8cmX4cm的磅蛋糕模,宜得利購入。)

準備步驟

1. 將買回的五花肉洗淨、擦乾。用平底鍋燒熱約1/3深度的水。
氣炸脆皮五花肉

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2. 用夾子夾起五花肉,豬皮朝下,只在平底鍋中川燙豬皮的部分,燙約30秒左右。
氣炸脆皮五花肉

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氣炸脆皮五花肉

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3.  燙好以後,用刀尖均勻地戳豬皮,請注意安全。可將五花肉切成適量大小。
氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

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4. 在大碗中調製醃肉醬料,將切好的五花肉雙面沾上醬料,放置冰箱冷藏一夜。
氣炸脆皮五花肉

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脆皮五花肉的氣炸方式

步驟一

將醃製的五花豬肉從冰箱中取出,用夾子夾入磅蛋糕模中,放滿蛋糕模,豬皮朝下

氣炸脆皮五花肉

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氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

(沒有磅蛋糕模的話,可先用鋁箔紙鋪底,將五花肉條並排成正方形,

將五花肉四周的鋁箔紙折起,折成貼緊五花肉的鋁箔紙盒一般,但上層的部分需全露出來。)

接著,進入氣炸鍋氣炸。

 170 度 12分鐘 
🌟不需要預熱氣炸鍋
🌟這個步驟完成後,五花肉還是半生熟的。

步驟二

取出五花豬肉,用夾子將豬肉條翻面,豬皮朝上

氣炸脆皮五花肉

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氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

(使用鋁箔紙的人也是如此,將豬肉翻面,只留下豬皮的部分露出來,其他都包在鋁箔紙裡)

然後,再進入氣炸鍋開始第二次的氣炸。

 200 度 10-12分鐘 
🌟氣炸過程中需查看五花肉的熟度,注意不要炸至過度焦黃。
氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

氣炸注意事項

這是我買的氣炸鍋,比依氣炸鍋,6.4公升,白色陶瓷塗層。

比依氣炸鍋

比依氣炸鍋

使用氣炸鍋的時間,必須按照氣炸鍋的品牌、容量,

以及食材的多寡、大小、厚薄、排列方式等決定。

因此,我的氣炸鍋食譜中的時間,僅供參考,

請大家還是要隨時檢視食材的狀態來調整時間。

 

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氣炸脆皮五花肉的注意事項

氣炸出來的脆皮五花肉,皮的部分真的就是香脆焦香,有點偏硬,口感十足!

放在粘板上用刀子切的時候,那酥脆的聲音,讓人忍不住口水直流~

氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

 

在氣炸過程中,有一點點注意事項請大家留意:

 

1. 五花豬肉真的非~常~油~,我的磅蛋糕模裡面全都淹滿了五花肉的油啊~

氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

請大家氣炸中途檢查熟度和完成前後,要注意別被油噴到或是燙到了。

 

2. 氣炸五花肉的第二步驟時,會聽到豬皮爆裂的聲音,這是正常的。

(我自己聽到時是嚇了一跳)

 

3. 因為油非常多,所以氣炸完畢以後,請務必在氣炸鍋還溫溫(不是燙!)的時候,

把油漬擦乾淨,以保氣炸鍋的使用壽命。

 

 

氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

氣炸脆皮五花肉

 

喜歡脆皮燒肉的朋友,有機會的話,也試做一次看看喔!

 

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