栗子南瓜磅蛋糕食譜(低醣蛋糕、無糖無奶無麵粉)(比依氣炸鍋食譜)

南瓜磅蛋糕 手作甜點與點心
南瓜磅蛋糕
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栗子南瓜的季節到了,來試試看用栗子南瓜做減醣磅蛋糕吧!

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栗子南瓜磅蛋糕

因為我目前在減醣飲食中的關係,不太吃精緻澱粉,

而澱粉類的攝取來源主要是南瓜、地瓜為主。

最近買到了超好吃和超難吃(?)的栗子南瓜,

好吃的栗子南瓜,綿密緊實的口感,就像甜點一樣。

我突發奇想,不妨試試看做無糖無奶無麵粉版本的栗子南瓜磅蛋糕吧!

我不喜歡代糖,不喜歡奶製品,因為減醣也不吃麵粉類食物,

要是妳跟我一樣,想吃點蛋糕,也比較喜歡食物單純的原味和自然甜味,

那就一起來看看這個食譜吧!

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準備材料(一共8樣)

1.  烘焙用杏仁粉   100克  (可選用做馬卡龍用的)

2.  泡打粉   4克 (可選用無鋁泡打粉)

3.  肉桂粉   5克 (可根據喜好增加)

4.  雞蛋   1 顆

5.  椰子油   20克

6.  無糖豆漿   20克

7.  蒸熟去皮的南瓜(壓成南瓜泥)   50克

8.  蒸熟去皮的南瓜(切0.5公分小丁)   70克

低醣無糖南瓜磅蛋糕材料

低醣無糖南瓜磅蛋糕材料

低醣無糖南瓜磅蛋糕材料

低醣無糖南瓜磅蛋糕材料

低醣無糖南瓜磅蛋糕材料

低醣無糖南瓜磅蛋糕材料

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準備器具

1.  攪拌用盆子   2 個

2.  烘焙紙   1大張 (長寬需大於蛋糕模)

4.  蛋糕模   1個  (這次我用的是15cmX8cmX4cm的磅蛋糕模,宜得利購入。)

5.  電鍋蒸架   1個   (可墊在蛋糕模下方讓蛋糕通風冷卻的器具即可)

6.  刀子、烘焙紙、保鮮盒   (依個人需要準備)

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無糖無粉無奶南瓜磅蛋糕的作法

1. 將烘焙用杏仁粉、泡打粉、肉桂粉混合。
2. 取另一攪拌用盆子,放入雞蛋、椰子油、無糖豆漿,攪拌均勻。
3. 將液體材料2. 加入 粉狀材料1. 中,再加入南瓜泥,攪拌均勻。
4. 加入一半的南瓜丁,小心攪拌均勻。
5. 準備蛋糕模,將烘焙紙押入蛋糕模的內部,修整、折好凸出的部分。
6. 將蛋糕糊倒入蛋糕模中,讓蛋糕模在桌面輕敲幾下,排出空氣。
7. 將剩下的南瓜丁鋪在蛋糕表面裝飾,南瓜丁可稍微按壓入蛋糕糊中。準備氣炸。
南瓜磅蛋糕糊

南瓜磅蛋糕糊

南瓜磅蛋糕糊

南瓜磅蛋糕糊

南瓜磅蛋糕糊

南瓜磅蛋糕糊

接著就準備送入氣炸鍋嘍~
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氣炸時間

 165 度 12 分鐘 ➡️ 取出包上錫箔紙 ➡️   165 度 13 分鐘  ➡️ 185度 3-5 分鐘
🌟不需要預熱氣炸鍋
🌟中途需打開檢查蛋糕表面燒焦程度,南瓜丁上色後可取出先包上一層錫箔紙再繼續氣炸。
🌟 根據蛋糕模的不同,氣炸時間也應有所調整。本次模具厚度約4公分,因此氣炸時間較長。
氣炸注意事項

這是我買的氣炸鍋,比依氣炸鍋,6.4公升,白色陶瓷塗層。

比依氣炸鍋

比依氣炸鍋

使用氣炸鍋的時間,必須按照氣炸鍋的品牌、容量,

以及食材的多寡、大小、厚薄、排列方式等決定。

因此,我的氣炸鍋食譜中的時間,僅供參考,

請大家還是要隨時檢視食材的狀態來調整時間。

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栗子南瓜磅蛋糕完成了!

脱模、散熱、除去烘焙紙

磅蛋糕氣炸好以後,在不燙手的程度時,拉住烘焙紙取出蛋糕使其脫模,
放在網架上散熱,等待蛋糕冷卻後,再將烘焙紙除去。
栗子南瓜磅蛋糕

栗子南瓜磅蛋糕

栗子南瓜磅蛋糕

栗子南瓜磅蛋糕

這個磅蛋糕吃起來一點都不甜!

但是充滿著栗子南瓜、肉桂、堅果杏仁粉的香氣,一口咬下,越嚼越香。

因為放了南瓜泥的關係,總覺得磅蛋糕烤好以後,還是帶有一點濕潤的口感,這是正常的。

可以將磅蛋糕切片以後,再烤至水分蒸發、表面香脆的程度,這樣的口感也不錯!

要是很介意這種濕潤口感的人,可以不加南瓜泥,全改成南瓜丁混入也可以。

蛋糕切塊與保存

磅蛋糕放涼切塊後,可以在保鮮盒底部墊張烘焙紙,放上蛋糕,再送入冰箱冷藏保存。
以我的經驗,在冷藏中保存四天應該是沒問題的(因為我把蛋糕切成四塊每天吃一塊)。
但是新鮮美味地趁早品嚐,還是最好的方式!
晨起後,從冰箱裡拿出一小塊蛋糕,放入氣炸鍋中再以200度氣炸3分鐘,
再沖上一杯熱氣氤氳的香濃黑咖啡。早晨微涼的空氣中混合著咖啡與蛋糕的香氣……
美麗的早晨,就由美味的早餐來幸福地開始吧!
栗子南瓜磅蛋糕

栗子南瓜磅蛋糕

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