巧克力餅乾食譜 酥脆版 |氣炸鍋甜點食譜

酥脆巧克力餅乾 Lisa的氣炸鍋料理
酥脆巧克力餅乾
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喜歡香酥脆口的巧克力餅乾嗎? 來試試看這份人間美味的食譜吧!

做了好一陣子減醣甜點,偶而也來點「人間版」的正常甜點吧!

我家日本先生(大先生)狂熱地喜愛巧克力,

雖然減醣的巧克力、巧克力類甜點他都點頭說好吃,

但是我還是覺得他最愛那種甜度偏高(對台灣人而言)的甜點。

本來想做美式軟餅乾給像大先生那樣的螞蟻人,

不過,礙於現有材料的限制,決定先做香脆版的餅乾。

 

要是你喜歡酥酥脆脆的巧克力餅乾,請你務必要試試看這個食譜:)

 

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巧克力餅乾 材料一覽(6種材料)

根據餅乾的大小,可以做出的餅乾數量也不一定。

1. 奶油  120克  (置於室溫下退冰至可輕鬆攪拌的軟度)
2.  100克
3. 雞蛋 一顆
4. 低筋麵粉 220克
5. 可可粉  20克
6. 巧克力豆 40克 (可不添加,也可換成碎堅果等其他食材)
巧克力餅乾 材料一覽

巧克力餅乾 材料一覽

 

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巧克力餅乾 作法

文字版

1. 將奶油置於大碗中,用打蛋器拌打至稍微變白a

2. 加入糖b,將糖與奶油攪拌至完全均勻融合。

3. 加入雞蛋,小心攪拌至均勻。

4. 加入過篩後的低筋麵粉與可可粉,換飯匙c仔細拌勻。

5. 拌勻後,加入巧克力豆攪拌均勻。

6. 蓋住麵團與空氣的接觸面,進冰箱,冷藏1小時。

7. 將麵團取出,分成數份(一份20克d),搓成圓球,再壓扁成餅狀。

8. 將生餅乾放入鋪了烘焙紙的氣炸鍋內鍋,準備氣炸。

 

🌟a.如果要餅乾酥脆,一定要將奶油拌打至稍微變白的程度。

🌟b.不要減少糖的份量,做出來的餅乾才能酥脆。

🌟c.我個人喜歡用飯匙攪拌,大家可自行使用其他器具。

🌟d. 餅乾大小可根據個人喜好決定,這次我做的是20克一塊的大小。

圖文版

1. 將奶油置於大碗中,用打蛋器拌打至稍微變白a

將奶油拌打至稍微變白

將奶油拌打至稍微變白

2. 加入糖b,將糖與奶油攪拌至完全均勻融合。

將糖與奶油攪拌至完全均勻融合

將糖與奶油攪拌至完全均勻融合

3. 加入雞蛋,小心攪拌至均勻。

加入雞蛋,小心攪拌至均勻

加入雞蛋,小心攪拌至均勻

4. 加入過篩後的低筋麵粉與可可粉,換飯匙c仔細拌勻。

加入過篩後的低筋麵粉與可可粉

加入過篩後的低筋麵粉與可可粉

5. 拌勻後,加入巧克力豆攪拌均勻。

加入可可豆

加入可可豆

6. 蓋住麵團與空氣的接觸面,進冰箱,冷藏1小時。

進冰箱冷藏一小時

進冰箱冷藏一小時

7. 將麵團取出,分成數份(一份20克d),搓成圓球,再壓扁成餅狀。

8. 將生餅乾放入鋪了烘焙紙的氣炸鍋內鍋,準備氣炸。

酥脆巧克力餅乾

酥脆巧克力餅乾

 

🌟a.如果要餅乾酥脆,一定要將奶油拌打至稍微變白的程度。

🌟b.不要減少糖的份量,做出來的餅乾才能酥脆。

🌟c.我個人喜歡用飯匙攪拌,大家可自行使用其他器具。

🌟d. 餅乾大小可根據個人喜好決定,這次我做的是20克一塊的大小。

氣炸時間(參考)

 160 度 20 分鐘  ➡️  翻面   ➡️  160 度 5 分鐘

🌟 氣炸15分後打開確認一下熟度與焦度。

🌟 需翻面

🌟如果用烤箱,溫度+10度 (170度),時間也是按烤箱不同而需調整喔!

🌟一個餅乾重量20克,厚度約0.8公分,直徑約5-6公分。

酥脆巧克力餅乾

酥脆巧克力餅乾

Δ大家排排站,進氣炸鍋去嘍~

 

酥脆巧克力餅乾

酥脆巧克力餅乾

Δ翻個面再繼續氣炸,此時可看見餅乾中心還未熟。

 

我的氣炸鍋

這是我買的氣炸鍋,比依氣炸鍋,6.4公升,白色陶瓷塗層。

比依氣炸鍋

比依氣炸鍋

使用氣炸鍋的時間,必須按照氣炸鍋的品牌、容量,

以及食材的多寡、大小、厚薄、排列方式等決定。

因此,我的氣炸鍋食譜中的時間,僅供參考,

請大家還是要隨時檢視食材的狀態來調整時間。

 

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酥酥脆脆的巧克力餅乾大功告成!

酥脆巧克力餅乾

酥脆巧克力餅乾

Δ 氣炸好的餅乾,取出放在網架上冷卻。

大先生食後感

身為螞蟻人代表的大先生,對這個巧克力餅乾讚不絕口!

即便是在剛烤好的熱呼狀態,這個餅乾吃起來仍是香酥無比的。

冷卻了以後,變成香脆甜美的口感,讓人想來上一杯熱茶或咖啡。

 

我曾經告訴大先生,我所憧憬的英國老電影中的場景,

其中有一幕就是在濕冷的陰雨天中,

穿著高雅的英國女士們坐在略為黑暗的室內,點上幾盞蠟燭,

優雅地端起茶杯,喝著霧氣裊裊的熱茶,

然後配上一塊看起來香脆可口的棕色餅乾。

 

大先生把我說的這段話記在心裡,當他吃著這個巧克力餅乾時,

配著熱咖啡,然後笑著告訴我:「現在很有『英國』的感覺喔!」

讓我不禁會心一笑。

但轉念一想,我做的不是美式餅乾嗎?!🙄️🙄️🙄️

 

餅乾的大小與保存

這次的麵團,我分成兩次使用。

 

第一次是將麵團分成一個個20克的重量大小,

然後手搓成球,再按壓成餅乾。

這樣做成的餅乾,口感扎實,是酥脆中偏硬的口感。

酥脆巧克力餅乾

酥脆巧克力餅乾

 

另外一次,我將麵團卷在烘焙紙中,像做壽司捲一樣做成長條狀,

接著,將麵團放入冰箱冷藏保存。

想吃的時候,將麵團取出,切成0.8公分厚度的片狀,

一片片等距放在鋪了烘焙紙的氣炸鍋內鍋中,送入氣炸。

氣炸時間還是以原先的氣炸時間為主,但是還是要視餅乾烘烤情況做調整。

這樣做出來的餅乾,看起來很像外面販售的喜餅(哈)

多了一份高級感(自以為),口感酥脆不偏硬。

巧克力餅乾與檸檬餅乾

巧克力餅乾與檸檬餅乾

Δ 切片的餅乾看起來很有高級感吧 😊😂

 

為了維持餅乾的香酥脆口,建議一次氣炸可吃完的量,

剩下的生麵團可以包好冷藏保存,冷藏保存三天應該是沒問題的。

至於烤好的餅乾,可以放在保鮮盒中,放在冷藏保存兩天。

趁新鮮美味的時候,儘早吃完還是最好的。

 

吃不慣這麼甜的餅乾嗎?

你也可以試試看比較健康、低糖或是無糖的餅乾喔!

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