簡單美味司康作法 | 氣炸鍋食譜

氣炸鍋做司康 Lisa的氣炸鍋料理
氣炸鍋做司康
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用氣炸鍋來做英式司康,就是那麼簡單!

最近因為在家防疫的關係,總覺得無法自由地到處趴趴走。

沒關係,在家也能像在咖啡店一樣,享受美味的下午茶。

準備好你的氣炸鍋,讓我們來做司康吧!

氣炸鍋做司康

氣炸鍋做司康

Δ超級陽春版的英式下午茶 😂 味道才是最重要的!

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氣炸鍋司康:材料一覽表

材料份量:約可做一般米杯直徑大小的司康共8個。

所需時間:約2小時。

 

1.  中筋麵粉  250克  (須先過篩)

2.  泡打粉  12克  (可使用無鋁泡打粉、須先過篩)

3.  冰奶油  65克  (切成小片狀或是小塊狀)

4.  無糖豆漿  65克  (可用鮮奶替換)

5.  砂糖  35克

6.  雞蛋  一顆

7.  葡萄乾  適量  (可按照喜好添加或以蔓越莓乾等替換)

司康材料一覽

司康材料一覽

Δ這是最基本的材料,提供大家參考。

 

司康材料一覽

司康材料一覽

Δ我個人覺得司康裡面一定要加葡萄乾,選用了超大顆的葡萄乾兩小包。
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氣炸鍋司康:作法

將中筋麵粉、泡打粉放進大盆中,加入冰奶油,

用飯匙以「切拌」的方式,讓奶油和麵粉混成小碎塊。

中筋麵粉、泡打粉、冰奶油

中筋麵粉、泡打粉、冰奶油

 

用飯匙拌切成小碎塊

用飯匙拌切成小碎塊

注意不要攪拌過頭啦~大概像這樣粗粗、粉粉的感覺就好了

 

將無糖豆漿、砂糖、雞蛋放進碗中,混合均勻。

無糖豆漿、砂糖、雞蛋

無糖豆漿、砂糖、雞蛋

 

無糖豆漿、砂糖、雞蛋

無糖豆漿、砂糖、雞蛋

 

將液體類材料2⃣️加入粉類材料1⃣️中,並加入葡萄乾,

用飯匙混合均勻,再用手按壓成團即可。

接著,用乾淨的塑膠袋蓋住麵團表面,進冰箱冷藏一個小時。

 

液體材料倒入粉類材料

液體材料倒入粉類材料

 

加入葡萄乾

加入葡萄乾

 

混合成團即可冷藏一小時

混合成團即可冷藏一小時

 這個步驟也是要注意不要攪拌過頭,成團即可。

 

 因為我用湯鍋當攪拌盆,麵團成型以後,

我只用個盤子把湯鍋蓋著就進冰箱去了🙄️

 

等待一個小時的時間……🐦🐦🐦

 

將麵團從冰箱取出,放在工作檯上,

將麵團擀平,對折,再擀平,再對折,再擀平,這樣為一組。

這樣的步驟,重複做三組。

擀平、對折、擀平

擀平、對折、擀平

 

擀平、對折、擀平

擀平、對折、擀平

 

接著,將麵團擀成約2公分厚,平鋪在工作檯上。

擀平麵團

擀平麵團

 

再用米杯當模具,按壓出圓形的司康麵團。

壓出圓形

壓出圓形

 

剩下的部分可再擀成長方形,直接切成長三角形的形狀。

剩下的做成長三角形

剩下的做成長三角形

 

將氣炸鍋內鍋鋪上烘焙紙,再將做好的司康排列進去,

注意留適當的空隙,司康在烘烤時是會膨脹的。

將司康排入氣炸鍋內鍋

將司康排入氣炸鍋內鍋

 

將司康排入氣炸鍋內鍋

將司康排入氣炸鍋內鍋

 操作的時候,可視情況補上手粉。

但是我放在烘焙紙上進行,一點粉都不需要。

 

 最後,可按照個人喜好,在司康表面刷上全蛋液

因為我不喜歡烤好的司康最上層有蛋液,因此跳過此步驟。

 

接著,就進入氣炸鍋開始氣炸吧!😄

 

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氣炸時間

 170 度  12分鐘  ➡️  翻面  ➡️   170 度  6分鐘
🌟途中需確認司康的氣炸狀況。
🌟司康兩面烤到金黃香酥即可。
將司康排入氣炸鍋內鍋

將司康排入氣炸鍋內鍋

 

翻面以後

翻面以後

 

氣炸鍋做司康,完成!

氣炸鍋做司康,完成!

 

氣炸注意事項

這是我買的氣炸鍋,比依氣炸鍋,6.4公升,白色陶瓷塗層。

比依氣炸鍋

比依氣炸鍋

使用氣炸鍋的時間,必須按照氣炸鍋的品牌、容量,

以及食材的多寡、大小、厚薄、排列方式等決定。

因此,我的氣炸鍋食譜中的時間,僅供參考,

請大家還是要隨時檢視食材的狀態來調整時間。

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偏麵包口感的司康,大功告成!

氣炸鍋做司康

氣炸鍋做司康

這個配方選用的是中筋麵粉,

因此做出來的司康比較不會有「乾巴巴」的感覺,

是比較扎實、稍微濕潤的內裡。

剛做好的時候,外表酥脆,內裡軟綿,

剝開以後,還會呈現一絲絲的麵包質感。

偏麵包質感的司康

偏麵包質感的司康

 

偏麵包質感的司康

偏麵包質感的司康

 

司康一做好,我跟大先生兩人就趁熱吃掉了兩顆!

這款司康,越嚼越香,咀嚼的時候帶著滿足感。

建議搭配果醬、奶油一起食用,滋味更是讓人欲罷不能!

搭配自製蘋果醬

搭配自製蘋果醬

 

搭配奶油與藍莓果醬

搭配奶油與藍莓果醬

 

這真的是下午茶、早餐的最佳選擇!

 

剛做好的時候是口感最佳的時刻,

冷司康放涼了以後,放入冷藏保存,三天左右是沒問題的。

放到第三天的時候,司康的口感就顯得偏乾,

吃起來就很像那種很常見的會吸人口水的司康了🙄️

 

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冷藏保存的司康怎麼吃?

要是你一次做大量保存起來,可將司康放入冰箱冷藏中保存。

要吃的時候,從冰箱中取出,再用氣炸鍋,

200度 3 分鐘,氣炸一下,司康就會恢復成剛出爐的狀態,

外酥內軟,熱氣蒸騰。

氣炸鍋做司康

氣炸鍋做司康

 

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換成低筋麵粉的配方

用中筋麵粉的話,做出來的司康,內裡的濕潤度較高,口感也像麵包一樣有嚼勁。

我很好奇,要是同樣的配方,用低筋麵粉做的話,成果會如何呢?

因此,我試試看,用低筋麵粉替換原食譜中的中筋麵粉。

其他的材料與比例都是一樣的,氣炸的時間也相同。

氣炸酥脆版司康

氣炸酥脆版司康

 

氣炸酥脆版司康

氣炸酥脆版司康

低筋麵粉配方的司康,外層香酥,與用中筋麵粉配方的無差別

但在內裡的部分,像麵包體的柔韌感減少了許多

雖然稍微偏乾,但是相當扎實香潤,質地上也比較易碎,但很香脆。

剛烤好的時候,司康內裡還保有一些水分,單吃的話是沒問題,

但若搭配上果醬或是奶油,肯定是美味加倍的!

 

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巧克力司康|同場加映!

想吃甜甜的巧克力司康?是的,就是這麼簡單!

在乾粉的材料中加入約20克的可可粉,然後豆漿的比例增加20ml左右。

再投入你喜愛的量的巧克力豆❤️

巧克力司康,就這麼輕鬆容易做出來了~

這些司康的口味中,我最愛的就是巧克力口味了!

司康的質地扎實飽口,甜度偏低,但是配上入口即化微甜的巧克力,

香脆與濃密的交融,絕對讓你愛不釋口!

巧克力司康

巧克力司康

巧克力司康

巧克力司康

巧克力司康

巧克力司康

 

 

你喜歡哪種配方的呢?

希望大家也一起來試試看「氣炸司康」!

😄😄😄

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