氣炸紫薯(氣炸地瓜)的簡易做法

紫薯 Lisa的氣炸鍋料理
紫薯
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超簡易的氣炸紫薯,好吃又營養!你一定不能錯過!

最近在社群網頁上看見有些講究健康的朋友,開始食用紫薯。

深紫色的果肉,真是夢幻一般的顏色,據說營養價值也是相當高的。

 

本來就喜歡地瓜的我,常以地瓜來取代正餐中的澱粉類食物,常常氣炸地瓜吃。

氣炸鍋食譜:氣炸地瓜(蜜地瓜版本)(比依BIYI氣炸鍋)
熱愛超商冷凍蜜地瓜的我,發現最近居然缺貨了!沒關係,我們自己氣炸蜜地瓜吧!

在吃得有一點膩的時候,忽然看見了這種平常比較少見的品種,便躍躍欲試。

於是我拜託了幾乎天天到登山步道運動的爸爸,看看步道口的農夫市集有沒有販售。

過沒幾天,清晨新鮮現挖的紫薯,就這樣到我家來了!

(參考價格:台中山區登山步道口的農夫市集,一台斤35元。)

 

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氣炸紫薯的程序

這次從山上購回的紫薯,共有三條,總重約950克。

 

紫薯

紫薯

Δ紫薯外型瘦長,頭尾尖尖的,長度近20公分。

清洗

準備一個乾淨的菜瓜布,將紫薯用流動的清水刷洗乾淨備用。

 

紫薯

紫薯

Δ刷過的紫薯,稍微露出了美麗的紫色皮膚:)

 

去頭尾、切適量大小

將紫薯尖尖的頭尾切除,再切成適當大小。

 

紫薯

紫薯

紫薯

紫薯

Δ這次買的紫薯,一條我切成三等份,秤重以後,一小等份約100克上下。

 

準備氣炸

抽一張烘焙紙,墊在氣炸鍋的內鍋中,將切好的紫薯排列上去,準備氣炸。

 

紫薯

紫薯

Δ紫薯上面稍有一點水分是沒關係的,不需要特地擦乾(當然也不要太濕)

 

氣炸時間(參考)

 180 度 45 分鐘

🌟 氣炸時間剩下10分鐘、5分鐘的時候,可以打開確認一下熟度與焦度。

🌟不需翻面

🌟 氣炸時間結束以後,可以拔掉氣炸鍋的插頭,讓紫薯留在裡面自然冷卻。

 

紫薯

紫薯

Δ氣炸前的紫薯,呈現美麗的紫色。

 

紫薯

紫薯

Δ氣炸完成的紫薯,看起來外皮很暗,但是切開會有大驚喜喔!

紫薯

紫薯

Δ切開以後,裡面是美麗的深紫色。

 

紫薯

紫薯

Δ可以拿支叉子或是筷子,插入氣炸好的紫薯中心,可順暢插入紫薯就熟了。

我的氣炸鍋

這是我買的氣炸鍋,比依氣炸鍋,6.4公升,白色陶瓷塗層。

比依氣炸鍋

比依氣炸鍋

使用氣炸鍋的時間,必須按照氣炸鍋的品牌、容量,

以及食材的多寡、大小、厚薄、排列方式等決定。

因此,我的氣炸鍋食譜中的時間,僅供參考,

請大家還是要隨時檢視食材的狀態來調整時間。

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氣炸紫薯的食用、保存方式

熱熱吃、冷冷吃、冰冰吃都好吃

氣炸好的紫薯,熱熱地吃,略濕的軟糊果肉,略帶一點高雅的甜味與香氣,

沒有扎口的纖維感,只吃得到綿密香甜,好像在吃高級甜點一樣😂

 

紫薯

紫薯

Δ吃紫薯也要來點「儀式感」,用叉子挖著吃感覺真像在吃高級甜點。

 

等氣炸好的紫薯冷卻以後,放入冰箱,冷藏後食用,水分較少,甜度較高,

作為原形食物的「甜品」,真是讓人能夠心滿意足的一品!

若是將氣炸好的紫薯冷凍後吃,吃起來就像冰心蕃薯一樣,甜度和滿足度都很高喔!

 

保存方式

開始氣炸以前,我就考慮到往後的保存方式。

因此我將紫薯切成一次的食用份量(大約100克左右)後氣炸,

等氣炸好的紫薯冷卻後,再放進保鮮盒或是夾鏈袋、保鮮袋等裡面,

進冰箱「冷凍」保存。

我想,冷凍保存一個月左右的時間應該是沒問題的。

 

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紫薯與紫心蕃薯?

你也跟我一樣分不清楚「紫薯」、「紫心蕃薯」的差別嗎?

看了許多資料以後,我才發現這兩種的差別還真是大!

名字很像,營養價值卻大不同啊!

 

名稱與外型的差別

紫薯,一般來說,外皮和果肉都是紫色的。

外型較偏瘦長,外皮比較平滑(洗的時候就會發現了)。

果肉是紫色的。

 

紫心蕃薯,據說外皮的顏色有紫色的,也有咖啡色的。

外型比較短,看起來比較飽滿,外皮也比較粗糙,坑坑洞洞也比較多。

果肉是紫中帶白的。

營養價值的差別

關於兩者個營養價值數據,大家都可以在網路上查詢到自己所需要的資料。

不過,簡單來說,紫薯的營養價值大於紫心蕃薯

以維生素A、花青素等來說,紫薯的含量都是優於紫心蕃薯的。

以熱量、醣量來說,紫薯的含量低於紫心蕃薯,對減醣者而言,是很好的選擇之一。

紫薯的膳食纖維含量也高,升糖指數也較低,是相當健康的食物。

 

話說回來,要買到紫薯還真不是件容易的事。

要不是我家附近有農夫市集,我在許多超市、賣場還真沒見過紫薯。

不過,到中國去旅行的時候,或是到沖繩去的時候,

類似的「紫色薯類」倒是常見,蒸熟吃、做成甜點、飲料等加工食品都常見。

 

要是大家在市場偶然與紫薯相遇的話,千萬不要猶豫,

價錢可以的話,就買回家吃吃看吧!

你一定會愛上這種軟糯香甜的滋味!

 

你也想試試看氣炸地瓜嗎?這裡有做法喔!

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