超簡易的氣炸紫薯，好吃又營養！你一定不能錯過！
最近在社群網頁上看見有些講究健康的朋友，開始食用紫薯。
深紫色的果肉，真是夢幻一般的顏色，據說營養價值也是相當高的。
本來就喜歡地瓜的我，常以地瓜來取代正餐中的澱粉類食物，常常氣炸地瓜吃。
在吃得有一點膩的時候，忽然看見了這種平常比較少見的品種，便躍躍欲試。
於是我拜託了幾乎天天到登山步道運動的爸爸，看看步道口的農夫市集有沒有販售。
過沒幾天，清晨新鮮現挖的紫薯，就這樣到我家來了！
（參考價格：台中山區登山步道口的農夫市集，一台斤35元。）
氣炸紫薯的程序
這次從山上購回的紫薯，共有三條，總重約950克。
紫薯
Δ紫薯外型瘦長，頭尾尖尖的，長度近20公分。
清洗
準備一個乾淨的菜瓜布，將紫薯用流動的清水刷洗乾淨備用。
紫薯
Δ刷過的紫薯，稍微露出了美麗的紫色皮膚:)
去頭尾、切適量大小
將紫薯尖尖的頭尾切除，再切成適當大小。
紫薯
紫薯
Δ這次買的紫薯，一條我切成三等份，秤重以後，一小等份約100克上下。
準備氣炸
抽一張烘焙紙，墊在氣炸鍋的內鍋中，將切好的紫薯排列上去，準備氣炸。
紫薯
Δ紫薯上面稍有一點水分是沒關係的，不需要特地擦乾（當然也不要太濕）
氣炸時間（參考）
🌟 氣炸時間剩下10分鐘、5分鐘的時候，可以打開確認一下熟度與焦度。
🌟不需翻面
🌟 氣炸時間結束以後，可以拔掉氣炸鍋的插頭，讓紫薯留在裡面自然冷卻。
紫薯
Δ氣炸前的紫薯，呈現美麗的紫色。
紫薯
Δ氣炸完成的紫薯，看起來外皮很暗，但是切開會有大驚喜喔！
紫薯
Δ切開以後，裡面是美麗的深紫色。
紫薯
Δ可以拿支叉子或是筷子，插入氣炸好的紫薯中心，可順暢插入紫薯就熟了。
我的氣炸鍋
比依氣炸鍋
氣炸紫薯的食用、保存方式
熱熱吃、冷冷吃、冰冰吃都好吃
氣炸好的紫薯，熱熱地吃，略濕的軟糊果肉，略帶一點高雅的甜味與香氣，
沒有扎口的纖維感，只吃得到綿密香甜，好像在吃高級甜點一樣😂
紫薯
Δ吃紫薯也要來點「儀式感」，用叉子挖著吃感覺真像在吃高級甜點。
等氣炸好的紫薯冷卻以後，放入冰箱，冷藏後食用，水分較少，甜度較高，
作為原形食物的「甜品」，真是讓人能夠心滿意足的一品！
若是將氣炸好的紫薯冷凍後吃，吃起來就像冰心蕃薯一樣，甜度和滿足度都很高喔！
保存方式
開始氣炸以前，我就考慮到往後的保存方式。
因此我將紫薯切成一次的食用份量（大約100克左右）後氣炸，
等氣炸好的紫薯冷卻後，再放進保鮮盒或是夾鏈袋、保鮮袋等裡面，
進冰箱「冷凍」保存。
我想，冷凍保存一個月左右的時間應該是沒問題的。
紫薯與紫心蕃薯？
你也跟我一樣分不清楚「紫薯」、「紫心蕃薯」的差別嗎？
看了許多資料以後，我才發現這兩種的差別還真是大！
名字很像，營養價值卻大不同啊！
名稱與外型的差別
紫薯，一般來說，外皮和果肉都是紫色的。
外型較偏瘦長，外皮比較平滑（洗的時候就會發現了）。
果肉是紫色的。
紫心蕃薯，據說外皮的顏色有紫色的，也有咖啡色的。
外型比較短，看起來比較飽滿，外皮也比較粗糙，坑坑洞洞也比較多。
果肉是紫中帶白的。
營養價值的差別
關於兩者個營養價值數據，大家都可以在網路上查詢到自己所需要的資料。
不過，簡單來說，紫薯的營養價值大於紫心蕃薯。
以維生素Ａ、花青素等來說，紫薯的含量都是優於紫心蕃薯的。
以熱量、醣量來說，紫薯的含量低於紫心蕃薯，對減醣者而言，是很好的選擇之一。
紫薯的膳食纖維含量也高，升糖指數也較低，是相當健康的食物。
話說回來，要買到紫薯還真不是件容易的事。
要不是我家附近有農夫市集，我在許多超市、賣場還真沒見過紫薯。
不過，到中國去旅行的時候，或是到沖繩去的時候，
類似的「紫色薯類」倒是常見，蒸熟吃、做成甜點、飲料等加工食品都常見。
要是大家在市場偶然與紫薯相遇的話，千萬不要猶豫，
價錢可以的話，就買回家吃吃看吧！
你一定會愛上這種軟糯香甜的滋味！
你也想試試看氣炸地瓜嗎？這裡有做法喔！
以上是這次的食譜分享，希望大家會喜歡！
要是有希望我做的食譜，或是希望我為大家試做的東西，
歡迎大家聯絡我喔！
我的ＩＧ: lisahongme
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