不輸全聯芋泥季的「芋泥巴斯克乳酪蛋糕」| 氣炸鍋甜點食譜

芋泥巴斯克乳酪蛋糕 Lisa的氣炸鍋料理
芋泥巴斯克乳酪蛋糕
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芋泥巴斯克乳酪起司蛋糕,自己做,比外面賣的還好吃!

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芋泥巴斯克乳酪蛋糕(Burnt Basque Taro cheesecake )

巴斯克乳酪蛋糕的晉級版來了 ✨

我做過無數個原味版、巧克力版、大理石版的巴斯克乳酪蛋糕,

但是,最~好吃的,竟是這個「芋泥巴斯克乳酪蛋糕」!

吃了一口以後,又有種相見恨晚的感覺😋😋😭

芋泥版的只比原味的多了一個做芋泥的步驟,

但是基本上都只是「攪拌」➡️「氣炸」這樣的程序。

現在,就讓我們一起來做做看吧❤️

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準備材料(6吋大小,一個)

1.  奶油起司   200克  (請先置於室溫下退冰)

2.  砂糖   40克

3.  全蛋   2顆

4.  鮮奶油   100克

5.  低筋麵粉   15克  (過篩)

6.  自製芋泥   200克 (製作程序在下方)

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準備器具

1.  攪拌用大碗   2個

2.  打蛋器   1個

3.  烘焙紙   1大張 (長寬需大於蛋糕模)

4.  蛋糕模   1個  (我的是比依氣炸鍋禮包附贈的6吋蛋糕模,直徑約15-16公分)

5.  電鍋蒸架   1個   (可墊在蛋糕模下方讓蛋糕通風冷卻的器具即可)

6.  叉子、刀子、烘焙紙、保鮮盒等   (依個人需要準備)

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芋泥的作法,一步步教你做!

準備材料如下:
1.  切塊的芋頭   200克

2.
 砂糖   30克

3.  
奶油   10克

4.  
動物性鮮奶油   20克  

 

1. 將切塊的芋頭放入電鍋內鍋中,外鍋加1.5-2杯水,蒸至芋頭鬆軟熟透。
🌟可用筷子插入蒸好的芋頭塊中心,確定可輕鬆插入,且使芋頭鬆散的程度。
2.  取一大碗,將蒸好的芋頭放入,趁熱加入砂糖,用叉子壓碎。
🌟壓碎的時候可以根據自己的喜好留下芋頭塊的顆粒。
🌟第二次做的時候,我發現將芋頭和砂糖放進耐熱的塑膠袋裡一同壓碎攪拌,更好操作!
將蒸熟的芋頭塊用叉子壓碎

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

3. 弄至喜歡的碎度以後,加入奶油、鮮奶油,攪拌均勻,靜置放涼即可。
芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

 

🌹輕輕鬆鬆就準備好芋泥啦~現在,就可以來進行下一步:

巴斯克乳酪蛋糕的製作

 

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芋泥巴斯克乳酪蛋糕的作法,一步步教你做!

基本上,芋泥版的巴斯克乳酪蛋糕跟原味的製作程序是完全一樣的!

只是食譜的配方和最後加入芋泥的程序不太一樣,其他都差不多!

 

1. 將退冰的奶油起司放入大盆中,用打蛋器攪拌,攪拌至微軟的狀態。
先攪拌退冰的奶油起司

先攪拌退冰的奶油起司

🌟奶油起司從冰箱取出後,靜置至可用手指輕鬆按壓下去的程度較好處理。
奶油起司攪拌至微軟的狀態

奶油起司攪拌至微軟的狀態

2. 加入全部的糖,攪拌均勻。
加入糖,攪拌均勻

加入糖,攪拌均勻

將糖與奶油起司攪拌均勻

將糖與奶油起司攪拌均勻

3. 把雞蛋一顆一顆地加入,攪拌均勻。
逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

逐步加入雞蛋攪拌

4. 加入鮮奶油,攪拌均勻。
加入鮮奶油攪拌

加入鮮奶油攪拌

5. 加入低筋麵粉,攪拌均勻。
6. 加入做好的芋泥,用打蛋器小心攪拌均勻。
芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

7. 準備蛋糕模。將烘焙紙押入蛋糕模的內部,修整、折好凸出的部分
將烘焙紙押入蛋糕模,整形

將烘焙紙押入蛋糕模,整形

🌟將烘焙紙接觸蛋糕模的那一側沾水弄溼,會比較容易貼合在蛋糕模上。

8. 將蛋糕液倒入蛋糕模中,在桌面輕敲蛋糕模,排出空氣,準備氣炸。
芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

 

接著就準備送入氣炸鍋嘍~
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氣炸時間

 180 度 25 分鐘  
氣炸時間到了以後,請將蛋糕留在氣炸鍋內,拔掉插頭。
將蛋糕留置在氣炸鍋內,燜30分鐘左右。
芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

氣炸注意事項

這是我買的氣炸鍋,比依氣炸鍋,6.4公升,白色陶瓷塗層。

比依氣炸鍋

比依氣炸鍋

使用氣炸鍋的時間,必須按照氣炸鍋的品牌、容量,

以及食材的多寡、大小、厚薄、排列方式等決定。

因此,我的氣炸鍋食譜中的時間,僅供參考,

請大家還是要隨時檢視食材的狀態來調整時間。

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綿密順口的芋泥巴斯克乳酪蛋糕完成!

氣炸時的甜蜜奶香混著芋頭香氣,讓人真是「凍未條」啦!
但是要忍耐一下,氣炸時間結束以後,不要打開,
將香噴噴的蛋糕留在氣炸鍋內,然後拔下插頭,
靜置30分鐘才能確保裡面都熟透喔!
將蛋糕從氣炸鍋取出後,將蛋糕兩側的烘焙紙拉起,
脱模,把蛋糕靜置在架子上放涼。
芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

接著,就可以準備切塊嘍~
芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

切塊的時候,要注意使用較鋒利的薄刀,(我用長形水果刀)
而且切一刀就要擦一下刀面,刀面乾淨的話,蛋糕切起來的形狀才漂亮!
以下就是用了不太利的刀子所切的成果
(太想吃了就隨便拿了把刀來隨便切切😭)
芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

雖然看起來醜醜的,可是美味卻是無庸置疑的!
我做了至少五次以上的芋泥巴斯克蛋糕,以下就來欣賞一下美味的照片吧~
芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

瞧瞧這扎實的芋頭塊,自己做就是這麼真材實料!
口口吃得到鬆軟的芋頭塊!
乳酪的部分嚐起來也帶著綿密香濃的芋頭奶香!
綿滑的滋味讓人入口都捨不得吞下~
這個芋泥巴斯克乳酪蛋糕,絕對是芋頭控不容錯過的一品啊!
現在,我的冰箱裡常備著一兩個芋泥或是原味的巴斯克乳酪蛋糕,
只要將六吋的蛋糕切成八塊,分裝在蛋糕紙上,放入盒中,置入冷凍保存。
據我的經驗,冷藏三天,冷凍七天是沒問題的。
芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

芋泥巴斯克乳酪蛋糕

如果今天做了,明天不會吃完,那就放入冷凍保存,吃起來比較新鮮可口。
要是從冷凍取出,可退冰一個小時左右後再吃,或是直接吃也別有一番滋味!
我也試過從冷凍取出後,微波三十秒左右,
吃起來也是綿滑順口,芋頭味滿滿喔!
台灣的大甲芋頭是做甜品的最佳選擇,
要是買得到這樣的芋頭,請大家一定要試試看~
要是你比較喜歡原味版的巴斯克乳酪蛋糕,請參考下面的食譜喔~
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