在網路上盛傳的減醣麵包食譜,讓我們用氣炸鍋一起來試做看看吧!
從去年底因為家人的介紹而開始接觸減醣,
試著將減醣的觀念與方式落實在實際生活中後,好處多多!
但是我非常喜愛麵包,雖然為了減醣,除了控制麵包的食用量以外,
也總是購買比較貴的雜糧或是黑麥等的知名德式麵包。
像我這麼愛吃麵包的人,想減醣的時候該怎麼辦?
上網搜尋了一下,出現許多「減醣」、「低醣」、「低碳」麵包的食譜。
在這些網傳食譜當中,我最常看見的就是一款減醣小麵包的食譜。
分享這個食譜的人都說,這款配方吃起來最像麵包!
要是你跟我一樣,好奇這些食材組合以後怎麼會變成麵包咧?!
那就跟我一起一步步做做看吧! 👏
減醣麵包食譜(8種材料)
🌟這份食譜可做出8個直徑大約6公分的小麵包(小餐包尺寸)
1. 烘焙用杏仁粉 170克(食品烘焙材料行購入)
2. 洋車前子細粉 30克 (蝦皮購入)
3. 無鋁泡打粉 7克
4. 赤藻糖醇 10克 (蝦皮購入)
5. 海鹽 5克
6. 蛋白 3個
7. 白醋 10克
8. 熱水 140克
減醣麵包作法,一步步一起做!
文字版
1. 取一大碗,將所有的粉類食材:烘焙用杏仁粉、洋車前子細粉、無鋁泡打粉、赤藻糖醇、海鹽都放入,用飯匙攪拌均勻。
2. 將蛋白加入粉類材料中,攪拌均勻。
3. 將白醋加入,攪拌均勻。
4. 將一半的熱水加入,攪拌均勻後,再加入另一半的熱水。
5. 麵團顏色略白且成團後,分成八等份,做成球狀,稍微壓扁。
6. 將氣炸鍋內鍋鋪上烘焙紙,再將做好的小麵包等距排入,準備氣炸。
圖文版
1. 取一大碗,將所有的粉類食材:烘焙用杏仁粉、洋車前子細粉、無鋁泡打粉、赤藻糖醇、海鹽都放入,用飯匙攪拌均勻。
2. 將蛋白加入粉類材料中,攪拌均勻。
3. 將白醋加入,攪拌均勻。
4. 將一半的熱水加入,攪拌均勻後,再加入另一半的熱水。
5. 麵團顏色略白且成團後,分成八等份,做成球狀,稍微壓扁。
6. 將氣炸鍋內鍋鋪上烘焙紙,再將做好的小麵包等距排入,準備氣炸。
氣炸時間(參考)
🌟 氣炸時間需因麵團大小厚薄而做調整。
🌟 需翻面
🌟如果用烤箱,建議溫度180度,但時間也是按烤箱不同而需調整喔!
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我的氣炸鍋
減醣麵包食後感與保存
食後感
在說明口感以前,我必須得說,這個麵包的食譜真是太神奇了!
怎麼說呢?就好像在做實驗一樣,只是將各種不常見與常見的材料攪拌而已。
這些食材的組合跟一般常理中的麵包食材太不一樣了,
卻能在最後做出很真實的「麵包」!
這款食譜做出來的麵包,口感非常紮實,類似歐式雜糧麵包。
外層相當Q,富有嚼勁,感覺很像市售韓國麵包的外皮。
內裡的感覺像是一般正常麵包一樣的有彈性,但卻沒那麼有筋度,
麵包內裡的組織看起來比較細緻,不過,吃起來就是麵包!
烘烤時,白醋的氣味相當明顯,但烤到中途後,便出現了「麵包香氣」!
大先生也跟我一起品嚐了這個麵包,我們都認為,
這個麵包的口味相當不錯,味道很單純、樸素,略帶鹹味。
我認為很適合搭配西式菜餚,或是將麵包剖半,做成小漢堡食用。
保存
麵包氣炸結束以後,取出至於網架上放涼。
可以趁熱食用,也可以放涼後再吃。
等麵包放涼後,裝入保存容器中,冷凍保存約可存放一個月。
要吃的時候再取出,用氣炸鍋加熱以後再吃。
我之所以選擇冷凍保存,是因為這款麵包偏乾,
要是冷藏保存的話,除非盡快吃完,要不然我覺得麵包可能會變得更乾。
這個網傳減醣麵包食譜,我認為是很值得推薦的!
備料的時候的確有點麻煩,畢竟有些食材並不容易取得。
但製作過程輕而易舉,就是俗稱的「喇一喇」就大功告成的那種。
要是你對減醣烘焙有興趣的話,這個減醣麵包的確是不容錯過的一品!
另外,減醣瑪芬、減醣蛋糕,也是非常好的選擇喔!
當然還有減醣甜點聖品:巴斯克乳酪蛋糕!
以上是這次的食譜分享,希望大家會喜歡!
要是有希望我做的食譜,或是希望我為大家試做的東西,
歡迎大家聯絡我喔!
我的IG: lisahongme
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