夏日炎炎，有沒有簡單好做又好吃的料理呢？用大同電鍋一鍋搞定吧！
南瓜盛產的季節又來了，營養價值高的南瓜，怎麼吃比較好呢？
目前我最喜歡的方式是日式南瓜滷絞肉，還有日式南瓜雞蛋沙拉。
今天就來跟大家分享簡單好做、營養美味的日式南瓜雞蛋沙拉吧！
日式南瓜雞蛋沙拉 準備材料
🌟 我所使用的南瓜都是在市場買的，請老闆推薦水分少果肉綿密的。
🌟如果喜歡更綿密的口感，可以選擇來自日本的「栗子南瓜」。
基本材料
1. 蒸好的南瓜 300克
2. 雞蛋 2顆（選大顆一點的）
3. 紅蘿蔔 適量（配色用）
4. 小黃瓜 1根
5. 鹽、粗磨黑胡椒粒、美乃滋 適量
🌟南瓜蒸前蒸後可能重量不一，因此我直接算蒸好的，即將使用的重量。大家可以趁機多蒸一點南瓜，除去做日式南瓜雞蛋沙拉的量外，剩下的可以用來打成南瓜牛奶汁，據說老人家早上喝一杯，可以改善膝蓋不適喔！
🌟「美乃滋」可選用日式美乃滋，因為台式的美乃滋偏甜，若再加上南瓜原有的甜味，最後的成果會過甜。
南瓜雞蛋沙拉
日式南瓜雞蛋沙拉怎麼做？一步步教你做！
文字版食譜：
1. 將南瓜削皮、切薄片，排入大碗放進大同電鍋的蒸架上，也把洗淨的雞蛋、整塊紅蘿蔔放在蒸架上，大同電鍋外鍋加入一杯半的水，按下開關。
2. 將小黃瓜切成圓薄片，放入大碗中，撒入一小匙海鹽，稍微攪拌後，靜置15分鐘，等小黃瓜出水後，將水倒掉，再倒入飲用水沖洗掉過多鹽份，接著用手或乾淨的布塊將小黃瓜的水分擠乾，備用。
3. 將蒸好的雞蛋取出，泡冷水降溫，剝殼後，切成小碎塊，備用。
4. 將蒸好的南瓜取出要使用的份量，置於另一大碗中，用叉子或是湯匙壓碎。再加入0.5公分厚銀杏切的紅蘿蔔，也把備用的小黃瓜、切碎的雞蛋加入。
5. 加入一大匙美乃滋（這次我使用台灣的），並照個人喜好加入鹽巴、粗粒黑胡椒粉。攪拌均勻以後，便大功告成了！
圖文版食譜：
1. 將南瓜削皮、切薄片，排入大碗放進大同電鍋的蒸架上，也把洗淨的雞蛋、整塊紅蘿蔔放在蒸架上，大同電鍋外鍋加入一杯半的水，按下開關。
南瓜雞蛋沙拉開始蒸！
2. 將小黃瓜切成圓薄片，放入大碗中，撒入一小匙海鹽，稍微攪拌後，靜置15分鐘，等小黃瓜出水後，將水倒掉，再倒入飲用水沖洗掉過多鹽份，接著用手或乾淨的布塊將小黃瓜的水分擠乾，備用。
將小黃瓜切成圓薄片
將小黃瓜切成圓薄片，放入大碗中，撒入一小匙海鹽
靜置15分鐘，等小黃瓜出水後，將水倒掉，再倒入飲用水沖洗掉過多鹽份
3. 將蒸好的雞蛋取出，泡冷水降溫，剝殼後，切成小碎塊，備用。
蒸好啦～
蒸好的雞蛋切成小碎塊備用
4. 將蒸好的南瓜取出要使用的份量，置於另一大碗中，用叉子或是湯匙壓碎。再加入0.5公分厚銀杏切的紅蘿蔔，也把備用的小黃瓜、切碎的雞蛋加入。
蒸好啦～
取出要使用的熟南瓜300克
南瓜搗碎，加入切片的紅蘿蔔
再加入擠乾水分的小黃瓜
5. 加入一大匙美乃滋（這次我使用台灣的），並照個人喜好加入鹽巴、粗粒黑胡椒粉。攪拌均勻以後，便大功告成了！
加入切碎的雞蛋、一大匙美乃滋、鹽、黑胡椒
攪拌均勻便完成啦！
流程簡單說明：
日式南瓜雞蛋沙拉 食後感
日式南瓜雞蛋沙拉
日式南瓜雞蛋沙拉，做好以後，你只要嚐一口，便會停不下來！
濃郁的南瓜甜味與雞蛋香氣，綿密的口感中亦帶著小黃瓜的清脆與紅蘿蔔的甜軟。
溫熱的吃，冰涼了吃，怎麼樣都美味。
夏日冰箱常備菜，清涼開胃
將日式南瓜雞蛋沙拉裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏，隨時想加點小菜的時候都可隨心所欲。
建議入冰箱冷藏的時間以2-3天為限，趁新鮮吃才是最好吃的喔！
夏日冰箱常備菜，清涼開胃
隨時想加點小菜的時候都可隨心所欲
快速方便的早餐！
早餐不知道要吃什麼？
沒關係，烤片吐司，或是烤個貝果，將冰箱內做好的日式南瓜雞蛋沙拉取出，
無論是夾著吃還是配著吃，都是早餐的好選擇！
早餐的好選擇
南瓜取代馬鈴薯，味美價廉
南瓜營養價值高，減醣者也可適度食用
台灣的蔬果眾多，南瓜的種類也多得讓人分不清🤣
但無論如何，南瓜的營養價值非常高，維生素Ａ的含量是瓜類之冠！
根據食藥署台灣食品成分資料庫的資料來看，若以南瓜取代主食，
不僅熱量、醣量較低，膳食纖維含量高，且還有很多有助於健康的優點，
像是幫助減重、降血糖、補血、護眼、解毒、去水腫、增強免疫力等等，
（越看越神奇，南瓜也是超級食物？！）。
但是，這些數據參考用比較好，畢竟台灣的南瓜種類那麼多，成分或許各有差異。
任何食物，適量食用還是最好的喔。
無論如何，南瓜的好處是說不盡的！
對家庭主婦來說，切一塊南瓜可以做成一大盒南瓜雞蛋沙拉，好吃營養又省錢啊～
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