氣炸鍋食譜:香噴噴炸雞塊(比依BIYI氣炸鍋)

氣炸雞塊 Lisa的氣炸鍋料理
氣炸雞塊
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自從家裡有了氣炸鍋以後,氣炸雞塊已經變成我們餐桌上的定番料理!
方便、迅速又美味,用雞胸肉做的話,既少油又健康,一起來試試看吧!

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氣炸雞塊注意事項

這是我買的氣炸鍋,比依氣炸鍋,6.4公升,白色陶瓷塗層。

比依氣炸鍋

比依氣炸鍋

使用氣炸鍋的時間,必須按照氣炸鍋的品牌、容量,

以及食材的多寡、大小、厚薄、排列方式等決定。

因此,我的氣炸鍋食譜中的時間,僅供參考,

請大家還是要隨時檢視食材的狀態來調整時間。

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氣炸雞塊(雞胸肉)

準備材料

主要食材:

1. 雞胸肉 1 盒 (約290克,全聯購入)

2. 蒜頭 2 瓣

氣炸雞胸肉材料

氣炸雞胸肉材料

調味料:

1. 醬油 1大匙

2. 米酒 0.5大匙(也可用日式料酒替換)

3. 雞粉 1小匙

裹粉材料:

1. 地瓜粉 2大匙

2. 橄欖油 2大匙(可用其他食用油取代)

準備步驟

1. 將雞胸肉切成一口大小,將蒜頭切細,切成蒜末。

2. 取一大碗,將雞胸肉、蒜頭、所有的調味料都加入,攪拌均勻。

3. 把大碗封上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個小時以上。

氣炸雞胸肉雞塊

氣炸雞胸肉雞塊

未裹粉版本

1. 取烘焙紙,鋪在氣炸鍋的內鍋中。

2. 將醃好的雞胸肉從冰箱取出,不需退冰,直接排列在烘焙紙上,注意不要重疊。

3. 可直接開始氣炸。

氣炸雞胸肉雞塊

氣炸雞胸肉雞塊

裹粉版本

1. 取烘焙紙,鋪在氣炸鍋的內鍋中。

2. 將醃好的雞胸肉從冰箱取出,不需退冰,先加入地瓜粉攪拌,
拌勻後,再加入橄欖油攪拌。

3. 將雞胸肉直接排列在烘焙紙上,注意不要重疊。

3. 開始氣炸。

氣炸雞胸肉雞塊

氣炸雞胸肉雞塊

氣炸雞胸肉雞塊

氣炸雞胸肉雞塊

氣炸時間(參考)

 180 度 12-13分鐘 ➡️ 200 度 2-3 分鐘

🌟 7分鐘的時候要打開確認熟度。

🌟準備提高溫度至200度時也要再度確認,此時也可決定是否將雞胸肉翻面。

 

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氣炸雞塊(好市多costco卜蜂去骨清雞腿肉)

準備材料:

 主要食材:

1.  雞腿肉 兩大片 (約416克)

2.  蒜頭 2-3瓣

氣炸雞腿肉雞塊

氣炸雞腿肉雞塊

調味料:

1. 醬油 1.5-2 大匙

2. 米酒 1大匙 (也可用日式料酒替換)

3. 味醂 0.5大匙  (若沒有也可不加)

4. 雞粉 1小匙

準備步驟:

1. 將雞腿肉切成一口大小,將蒜頭切細,切成蒜末。

2. 取一大碗,將雞腿肉、蒜頭、所有的調味料都加入,攪拌均勻。

3. 把大碗封上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個小時以上。

氣炸雞腿肉雞塊

氣炸雞腿肉雞塊

氣炸雞腿肉雞塊

氣炸雞腿肉雞塊

不裹粉版本:

1. 取烘焙紙,鋪在氣炸鍋的內鍋中。

2. 將醃好的雞腿肉從冰箱取出,不需退冰,直接排列在烘焙紙上,注意不要重疊。

3. 可直接開始氣炸。

氣炸雞腿肉雞塊

氣炸雞腿肉雞塊

 

氣炸時間 (參考)

方式一:可比照氣炸雞胸肉的時間,炸起來的感覺比較嫩

 180 度 12-13分鐘 ➡️ 200 度 2-3 分鐘

🌟 7分鐘的時候要打開確認熟度。

🌟準備提高溫度至200度時也要再度確認,此時也可決定是否將雞腿肉翻面。

方式二:高溫一次炸好,味道香噴噴!

 200 度 15 分鐘

🌟 7分鐘、12分鐘(此時也可決定是否將雞腿肉翻面)的時候要打開確認熟度。

🌟時間到了以後也要再度確認是否須延長時間。

氣炸雞腿肉雞塊

氣炸雞腿肉雞塊

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餐桌上的快速主菜

因為氣炸雞肉實在是太方便了!所以我跟大先生一連好幾天的晚餐都吃這道菜。

氣炸雞肉的同時,再煮個白飯,燙個青菜,不用多久,就可以開出好吃的一餐。

有次大先生看著雞胸肉、花椰菜、少量白飯的晚餐,笑說這根本就是練肌肉的人在吃的吧?!

無論是雞胸肉(我愛),還是雞腿肉(大先生愛),氣炸後都香噴噴的,非常下飯!

 

建議氣炸雞胸肉的時候,先用稍微低一點的溫度氣炸,最後再用高溫上色,

如此一來,雞胸肉可以保有原有的肉汁,吃起來不會乾巴巴的。

用這樣的方式氣炸起來的雞胸肉,連不愛雞胸肉的大先生都主動表示可接受。

氣炸雞腿肉的話,就看個人的喜好,怎麼樣的選擇都可以。

 

另外,在氣炸鍋底部鋪一層烘焙紙,要是你的烘焙紙是沒有洞的,

氣炸以後,在底部一定會留有雞肉的肉汁。

我們是完全不介意,還用清燙的花椰菜沾著肉汁吃,味道非常好喔!

要是喜歡比較酥脆的口感,可以把烘焙紙拿掉,直接氣炸就可以了。

無論怎麼做,都可以氣炸出香噴噴帶有些微焦糖色的雞塊!

 

說到香噴噴,氣炸雞肉的時候,真有種「中秋節又來了」的感覺,

因為聞起來很像中秋節時飄散大街小巷的烤肉味XD

有很多人擔心氣炸鍋的油煙味太過濃郁,但我個人覺得是在可以接受的程度。

要是很介意的話,可以打開廚房的抽油煙機,去除油煙味。

再說,油煙味的濃淡,取決於你氣炸的食材,或許也因油份的多寡有所改變。

目前我氣炸各式食材的經驗中,味道最濃的應該就是氣炸鯖魚了。

鯖魚的油脂豐富,氣炸的時候讓我忍不住開了抽油煙機,驅除滿室的「魚味」。

 

最近跟大先生兩人的晚酌,來盤氣炸雞胸肉配有機高麗菜,
再加上一杯自己調的威士忌氣泡酒(ハイボール),是不是很健康呢?(才怪)
香噴噴氣炸雞塊

香噴噴氣炸雞塊

 

吃雞塊的時候,怎麼可以少了薯條? 來看看氣炸薯條怎麼從馬鈴薯開始做起吧😋

氣炸鍋食譜:怎麼從馬鈴薯開始做氣炸薯條?(比依BIYI氣炸鍋)

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