沖繩料理自己做 體驗日本吧台式廚房(沖繩今歸仁)

沖繩的自家居酒屋晚餐 沖繩OKINAWA札記
沖繩的自家居酒屋晚餐
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到沖繩旅遊的時候,大家都在哪裡吃飯呢?居酒屋?牛排店?沖繩麵店?還是拉麵店?

要是能在當地自己買菜做菜的話,你會做什麼菜呢?

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台人旅日型態的變化

近幾年來,台灣人有旅日經驗的比例大為提升。就我而言,身邊的朋友大部分都去過日本旅遊,甚至某些朋友對日本的了解都已經到了達人等級的程度,真所謂「玩出精」了。

幾年前,聽旅日的台灣朋友說到旅遊經驗時,旅行當中首重「飲食」的他們常提到在日本吃到了什麼多好吃的東西是「台灣沒有的」、「在台灣很貴的」或「在台灣吃不到的」,比方說哪家餐廳很有名,哪家拉麵店絕對不能錯過!或是在日本的市場吃了超值的豐盛海鮮,在某某旅館飯店吃了螃蟹吃到飽和懷石料理等等。聽著聽著,我的口水都要流下來了,不過,仔細一算,去一趟日本,大家在滿足口腹之慾的方面真的很敢花錢!日本物價本來就偏高,但美食當前,旅行也不是每天都會去的,難得飛一趟,就吃得開心點、吃得過癮點,何樂而不為?

隨著廉價航空班次的頻繁與各線航班的新開,以及民宿網站與超值飯店、優質青年旅館的興起,台灣人到日本旅遊的頻率也日益增加。「民以食為天」的台灣人們,把這些旅遊指南上、熱門景點中和網路瘋傳的各式美食小吃,逐漸一個個打上了「checked」的勾勾,基本上該吃的該嚐鮮的都試過了,再加上若常去日本旅遊的話,旅遊預算當然也不如以往。那麼,下一步呢?怎麼樣才能花小錢,玩得最盡興?怎麼樣才能提高旅遊的CP值?

這幾年,開始聽到身邊的朋友們有些不一樣的分享:他們在日本的超市或超商買了豐盛又實惠的熟食、水果與飲品等等,甚至還能精準地抓住超市的折扣時段,買到下殺好幾折的優惠商品,講述者的臉上洋溢著一種在大搶購中戰勝的喜悅,這不僅僅是獲得划算的食物,而且是在異地中靠自己的能力爭取勝利的成就感。另一方面,帶著孩子去日本旅遊的朋友們,除了對當地人才去的「滿腹食堂」或是旅遊書上的優惠券瞭若指掌,也不忘購買超商和超市的食材回住所的廚房簡單烹煮,與家人共享「體驗當地生活」的幸福感!

旅遊型態的轉變,明顯地反映在台灣人在日本旅遊的飲食消費上。

 

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沖繩公寓式旅館

我跟我家的日本先生(大先生)到日本旅遊或是回婆家的時候,最期待的事情就是逛當地的超市和超商,仔細看看有什麼新奇有趣的商品,或是試試大先生推薦的日本零食或泡麵。(但他個人喜好太明確,推薦了幾次以後,我發現他愛的口味都大同小異🙄️,或是他逛超市的時候總喜歡找一些印著「台灣」或是印著什麼中國啦中華啦港式的啦東南亞啦的口味的商品,然後喜孜孜地拿來給我看🙄️🙄️🙄️)

這次,我們計畫了近九天的沖繩旅行。其中,有連續三個晚上,我們安排住在沖繩北部的同一個公寓式旅館中。因此,也讓喜愛在國外嘗試親自烹飪當地料理的我得到一個很棒的機會。

沖繩公寓式旅館

沖繩公寓式旅館

沖繩公寓式旅館客廳

沖繩公寓式旅館客廳

沖繩公寓式旅館客廳

沖繩公寓式旅館客廳

沖繩公寓式旅館廚房

沖繩公寓式旅館廚房

沖繩公寓式旅館臥室

沖繩公寓式旅館臥室

出乎意料的是,這次訂的公寓式旅館,內部的格局讓我驚艷無比!
尤其是這偌大的廚房,喜歡做菜的人,一定會燃燒起料理魂啊!!!

確認廚房內具備的物品與家電後,我跟大先生便到當地的廉價超市開始準備大採購!我精打細算計畫著這四天共幾餐供需要多少食材,只有三個晚上,兩個人該怎麼吃,才能吃得開心又不會造成浪費。最後的成果就是滿滿的冰箱和櫃子上的食物堆!

沖繩公寓式旅館廚房

沖繩公寓式旅館廚房

沖繩公寓式旅館廚房

沖繩公寓式旅館廚房

好吧!接著就讓我來大顯身手吧!(捲起袖子)

沖繩公寓式旅館廚房

沖繩公寓式旅館廚房

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早餐吃什麼?

按照大先生的喜好,早餐就為他奉上他最愛的生蛋拌飯的日式組合吧!

差不多每餐的早餐都ㄧ樣:
生蛋、白飯、納豆、泡菜、味增湯。

沖繩煮什麼吃什麼早餐

沖繩煮什麼吃什麼早餐

再看情況加一點味噌鯖魚罐頭啦、優格啦、沖繩雙胞胎啦

(總之就是從一早開始亂吃的概念)

其實自己準備早餐也不是什麼多難的事情,一點都不花功夫,只要把盒裝白飯微波ㄧ下,再用熱水沖泡即溶味增湯,其他的食材差不多都是只需要你把它從冰箱裡拿出來的程度而已。

沖繩煮什麼吃什麼早餐

沖繩煮什麼吃什麼早餐

沖繩煮什麼吃什麼早餐

沖繩煮什麼吃什麼早餐

住在鄉間的日式獨棟房屋中,清晨聽著鳥叫蟲鳴聲起床,泡上一杯冒著熱氣的黑咖啡,讓咖啡的香氣與外邊的美景喚起美好的一天。

沖繩煮什麼吃什麼早餐

沖繩煮什麼吃什麼早餐

這樣的景緻,連備課的工作也是心甘情願(到永久?!)的。

 

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晚餐搖身一變居酒屋!

自從第一次在日本自己採買食材準備一頓飯後,我再也無法將餐廳的餐點平等視之。每一次在餐廳吃飯,或是到居酒屋喝酒,有時我真的都無法理解這樣簡單的東西為什麼要花這麼多錢?或許是台灣便利的外食文化已將我慣壞,或是「CP值文化」已經深存我心中。面對在日本外食與自炊的價差,我的平衡做法是:能自己做的,就自己做吧!

我非常喜歡跟大先生一起去居酒屋,兩人開心地一間喝過一間!不僅是因為我喜愛居酒屋裡的食物,最主要的是享受那種在日劇裡才看得到的居酒屋氣氛!但是這樣的享受,一個晚上兩個人的費用就動輒日幣四千以上。既然如此,偶而也要外出享受一下當地居酒屋的歡樂氣氛,可以的話,就自己在家營造我們的居酒屋吧!

說到酒,日本超市販售的酒類真是讓人眼花撩亂!有些種類的酒是台灣也進口,但是一看價格就讓你懷疑這到底是日幣還是台幣?總之,在這裡選購的酒類相當經濟實惠。既然在沖繩,我們當然不能錯過大先生最愛的「沖繩泡盛」,在居酒屋喝,一合的份量平均落在五百日幣左右或是更多,但是自己買一大瓶玻璃瓶裝莫約700ml以上的泡盛,價格也只要幾百塊日幣。因此,在沖繩旅行的時候,我們幾乎每天晚上都變成兩隻酒鬼,只要當天的行程大先生已經不需要再開車了,我們倆就準備開喝!

一連三個晚上,我們都在家「開居酒屋趴」。

菜色包括簡單的超市熟食日本唐揚炸雞(我的最愛)、超商的百元罐頭、超市的漬物、許田休息站的沖繩天婦羅,還有只要買好高湯麵條紅薑肉塊就可以做的簡易沖繩麵。

進階版的開始有我自製的小黃瓜泡菜、海底雞拌洋蔥。

高階版的晉級到居酒屋才會出現的沖繩炒物,像苦瓜炒蛋啦、炒沖繩麵啦,還有最後一天清冰箱的洋蔥炒琉美豬(據說也是沖繩有名的豬肉)。

沖繩煮什麼吃什麼晚餐

沖繩煮什麼吃什麼晚餐

沖繩的自家居酒屋晚餐

沖繩的自家居酒屋晚餐

沖繩的自家居酒屋晚餐

沖繩的自家居酒屋晚餐

炒沖繩麵自己做!

炒沖繩麵自己做!

沖繩的自家居酒屋晚餐

沖繩的自家居酒屋晚餐

沖繩炒苦瓜自己做!

沖繩炒苦瓜自己做!

日式居酒屋小菜也自己來!

日式居酒屋小菜也自己來!

洋蔥炒琉美豬

洋蔥炒琉美豬

一個晚上的居酒屋花費,只要願意精打細算,願意自己做菜刷碗,就能讓兩人開心地吃上三天。

 

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在沖繩自炊的好與壞

在異地旅遊時,利用住宿地的設備,採買當地的食材來隨性料理,一直都是我的興趣之一。

以往在歐洲各國「流浪」的時候,我也在當地做過不少料理(養活我們兩個?!)。

在沖繩旅遊時,自己開伙有什麼好與壞?

沖繩旅遊時,自己開伙的好處

首先不必多說的就是「省錢」!不止在日本,在很多外食相對昂貴的國家,自己開伙做飯,絕對能為你省下一筆不小的開銷。若是你想把旅遊經費花費在不同的區塊,或是想長期在當地旅居,自炊絕對是必要的。

另外,外食的時候,難免有「踩雷」的可能,更甚有人也可能吃到不適合自己的食物。若願意下廚,可以適時地選擇幾餐利用當地食材做做看符合自己個人喜好的菜色,這也是在旅途中才有的珍貴經驗,往後也會留下美好的回憶。

最後,我個人認為在國外自己下廚的好處是,可以更深入精準地了解當地文化。從超市裡各類食材的販售,你可以一覽無遺當地人的飲食文化。「飲食」絕對是反映當國文化的重要表徵,而這些採買食材的人群與採買實況,也當然是一個不容錯過的體驗文化之處。

沖繩旅遊時,自己開伙的壞處

說實在的,壞處與不方便之處也不算少。

首先你要考慮到住宿的地方是否提供廚房與烹飪設備。按照我自己的經驗,沖繩許多公寓式飯店幾乎都有廚房設備,但是不一定提供廚具,有時候連個盤子、杯子都沒有,我還看過連爐灶都不給用的住宿地。

這次我住的地方是不讓住客使用洗碗機(哼!但也沒關係我有洗碗小精靈:大先生)。我想,這些多數的原因是為了安全考量與清潔方便,住宿方出租方都希望得到「方便」,那就各自斟酌吧!我們山不轉路轉,至少有微波爐的話,還可以買個超市熟食來微波一下吧!

另外,我認為最麻煩的是「食材份量」與「調味料」的問題。

說到「食材份量」,有時候只是在這個地方住一個晚上,沒辦法大肆採買,連買一點點東西都會嫌多怕剩下。以前我經驗不足的時候,還有過我跟大先生兩人在離開前的一早就開始一人各吃一大盤像山一樣的義大利麵,還加蛋加起司加培根!因此,食材的掌控要得宜,可以少買,但是不要多。少買一點,還可以在忽然改變心意想吃吃看某家忽然看到的餐廳或小吃時不被自己買的食材制約,反正不夠的話,再看情況選購即可。我認為在日本,是最適合少量購買的國家,食材的份量不過多,且多數可以自己選擇要買的量,因此是自己下廚最方便的地方。

再談「調味料」,菜要好吃,適合的調味料不可少。最基本的組合:鹽巴、醬油、油,也並不是每個能做菜的住宿地都備有。我家大先生講究「高湯」的味道,我還得多買個高湯粉。這些調味料該怎麼取得比較好?在沖繩自炊的話,從小地方開始「搜集」調味料就是很重要的事了。比如說到咖啡店喝咖啡的時候,隨咖啡附上的糖包,我一定會留下帶走,當作做菜時的調味料。想做紅燒的菜餚時,只要有醬油,再加一點糖包的糖,一兩次的調味份量是沒問題的!或是去美式料理店或速食店用餐的時候,將隨餐附贈的醬包留下,尤其是番茄醬,做菜或是做三明治的時候,真的有畫龍點睛的效果。另外,最基本的調味料,多虧日本百元商店的便利,只要日幣一百多一點點,就可以取得便宜且品質不錯的調味料。價格太划算,份量也剛好,用不完也可以帶回國。

最多人不想在旅行的時候自己下廚,是覺得「我都已經花錢來旅行了還要煮飯為什麼要那麼歹命」。但是,我真心地想請這樣的人去逛一下當地的超市,當你看到那些琳瑯滿目讓你口水直流的熟食,你一定會「哇~」讚嘆好幾聲然後馬上改觀!擔心自己廚藝不精的人,也可以買點熟食回住宿的地方加熱食用。

旅行的各種樂趣是可以自己去發掘的。

體驗當地生活,自己下廚烹飪、品嚐當地食物,對我來說也是不可錯過的最佳行程!

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