最近很夯的氣炸鍋，你也入手了嗎？好想吃炸薯條，卻想吃得健康點，該怎麼做呢？
但是濃濃的馬鈴薯香與減了大半油份熱量的安心感，絕對會讓你心滿意足！
自己做氣炸薯條的手續有一點繁瑣，建議一次做比較大量的薯條來保存，以後想吃的時候比較方便喔！
氣炸薯條の準備材料：
食材：
美國馬鈴薯 3顆
食用油（沙拉油、橄欖油…都可以）3大匙
鹽巴 適量
器具：
處理馬鈴薯的時候，你會用到：
削皮刀、刀子、砧板、大碗或大盆、水煮用的大鍋、
中型尺寸以上的食品用塑膠袋或是夾鏈袋數個
可以晾乾馬鈴薯條的器具，如油炸時或是烤蛋糕甜點時用的網架。
我沒有這類網架，所以我用的是大同電鍋的蒸架，下面再墊一個大盤子即可。
準備氣炸的時候，你會用到：
氣炸鍋、烘培紙、刷子、食物夾（或是長筷子）、隔熱手套
氣炸薯條の準備步驟：
把馬鈴薯洗乾淨，削皮
2. 把馬鈴薯縱切，切成大約0.7公分的厚片，再切成寬度約0.7公分的條狀。
備註：可以的話，盡量讓馬鈴薯條的厚度、寬度ㄧ致。
盡量讓馬鈴薯條的厚度、寬度ㄧ致
邊切邊把切好的馬鈴薯條泡水
接著，將馬鈴薯條泡在乾淨的自來水裡，泡一個小時以上。
將馬鈴薯條泡水泡一個小時以上
5. 把泡好的馬鈴薯條再用自來水沖洗一次，接著放入大鍋中，加冷水，加至淹過馬鈴薯的高度。開火煮沸，滾的時候轉中小火，讓馬鈴薯條滾兩三分鐘左右，直到看見馬鈴薯條呈現稍微透明狀。
備註：滾煮的時間要注意，千萬不要煮過頭。馬鈴薯條略熟、邊緣略透的狀況是最佳的。
從冷水開始煮馬鈴薯條
把馬鈴薯條滾煮一下
煮至馬鈴薯條呈現稍微透明狀
6. 把馬鈴薯條沖冷水，接著排列在網架上晾乾。
備註：晾乾的時候可用電風扇吹會比較容易乾。
排列的時候也注意不要讓馬鈴薯條重疊，保留通風的間隙會比較快乾。
（我的網架不夠了只好排在盤子上ＸＤ）
馬鈴薯條沖冷水
排列在網架上晾乾
將晾乾的馬鈴薯條保存
冷凍的馬鈴薯條
氣炸薯條の炸法（以比依氣炸鍋6.4L為例）：
1. 將氣炸鍋內鍋鋪上一張烘培紙，把冷凍的馬鈴薯條直接放進去，不要重疊。
2. 用刷子把油均勻刷在馬鈴薯條上。
3. 用200度氣炸15分鐘，約7分鐘的時候打開檢查一下熟度並翻面。
4. 氣炸至馬鈴薯條金黃酥脆，撒上鹽巴即可。
將冷凍馬鈴薯放入、塗油，不要重疊
氣炸至金黃酥脆即可
氣炸薯條の保存：
半熟馬鈴薯條大量做好以後，只要冷凍保存，據說可以存放兩個月的時間。
雖然是根據網路上有名的家事專家的說法，但是還是儘早食用完畢比較好！
氣炸薯條の心得與注意事項：
為什麼不脆？
自從氣炸鍋到貨以後，我氣炸了連續七天的薯條，也搜尋了許多在網路上能找到的食譜。
但是，自己氣炸的薯條，無論用什麼方式都無法保持酥脆（哭哭）
我調整過氣炸的時間，變換過馬鈴薯條的處理方式，用了許多種方法，結果都一樣。
不管結果如何，自己氣炸出來的馬鈴薯條，吃得到馬鈴薯的濃濃香氣。
而且，馬鈴薯條經過晾乾以後，吃起來真的有一層薯條「皮」的感覺（笑）
再經過冷凍以後，馬鈴薯條的內裡呈現綿密的口感，真的就像速食店的薯條一樣呢！
唯一的缺點就是不像油炸薯條一樣酥脆！
要是跟我一樣為了求酥脆而炸得過頭，就會有硬硬的口感了。
無論如何，自己做的氣炸薯條，熱量比油炸薯條低了很多啊！
這樣的馬鈴薯條用油量少，吃起來不但清爽，而且吃得「安心」和「放心」。
因此儘管作法繁複，我相信還是值得的：）
氣炸薯條
同場加映：氣炸冷凍薯條
最方便的還是直接使用冷凍薯條來氣炸。
以我使用比依氣炸鍋的經驗，提供以下氣炸時間以供參考：
按照冷凍程度，可視情況增加至20分鐘。
中途一定要檢查氣炸程度。
內鍋可墊一張烘焙紙後再放薯條，就省下洗鍋的麻煩啦～
以上是這次的食譜分享，希望大家會喜歡！
要是有希望我做的食譜，或是希望我為大家試做的東西，
歡迎大家聯絡我喔！
我的ＩＧ: lisahongme
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