手作台式鹹湯圓inJP

在冷颼颼的日本過元宵，好想吃一碗熱呼呼的鹹湯圓！

今年跟大先生返日探親的時間，適逢農曆新年的後半。雖說離家已久的我，早已習慣

在外度過農曆新年的尾巴，但是在國外，買不到想吃的桂Ｘ湯圓，該怎麼辦？

 

靈機一動，到日本的超市去挖寶，看看有否適合的材料來做鹹湯圓。

 

在日本的超市，要買哪些鹹湯圓的材料？

鹹湯圓的材料相當容易購買，首先，以下材料可以輕易取得：

豬絞肉

白菜、香菇、春菊（茼蒿）、紅蘿蔔等蔬菜，可根據個人喜好選購。

高湯粉（若要自己親熬高湯的人，可按照自己的喜好。）

 

接下來是個麻煩的問題，做湯圓的粉買哪個好？

 

這個問題困擾了我許久，日本的糯米粉類，種類眾多，令人眼花撩亂！

糯米粉、丸子粉、上新粉等等，價格也不慎便宜！

基本上這些粉我都已實驗的性質來試做過，但是都做不出台式湯圓的黏糯口感。

 

因此，如果對「粉」的口感有所講究的話，

建議還是到日本的中國或是韓國超市購買糯米粉比較省事！

 

來揉湯圓皮吧！

粉與水的比例大約控制在 2 : 1 ，當然也要注意揉和的情況來增補水粉。

我第一次做的時候，用的是熱水，第二次用的是冷水。

但是使用日本的糯米粉類，不管冷水還是熱水，似乎在成品上沒有太大的差別。

 

揉好以後，觸壓的感覺像是耳垂的硬度就完成了，

接著便靜置一旁，開始動手做肉餡。

 

🌟照片中我用的分別是日本的「團子粉」和「上新粉」（我做了兩次以上）

 

鹹湯圓肉餡簡單做！

肉餡應該是最簡單的部分。

 

取一大碗，將絞肉（250克左右)倒入，加入一小茶匙的鹽、

一小茶匙的高湯粉或是味素，攪拌均勻後，搓成一顆顆小肉球即可。

 

肉餡做好以後，也可將方才靜置的粉團分成多等份，搓成一顆顆比肉球大的小球備用。

 

「球」的大小用言語很難表達，請見下面的照片：

 

準備好了就來包鹹湯圓吧！

包湯圓只有一個注意事項，就是不要讓肉餡露出。

可先將外皮的粉團小球壓扁，再放入內餡的小肉球，小心地包裹密合。

這個步驟的動作需要緩慢操作，注意，不要將空氣包入皮與餡的中間。

包好以後，再搓成一顆顆白胖的小湯圓，排在灑好手粉的盤子上，等待下鍋。

 

 

開始煮湯、煮湯圓吧！

湯鍋：

起油鍋，爆香紅蘿蔔、香菇等材料，再將蔬菜下鍋翻炒後，加入水，高湯粉熬煮。

🌟這裡並沒有特別備註材料的份量，可按照平常自己煮蔬菜湯的方式來做。
若先爆香紅蘿蔔、香菇、洋蔥等食材的話，湯的味道會比較濃郁。

水鍋：

需準備稍大的鍋子，注入清水煮沸，再將湯圓一顆顆放入沸騰的熱水中，煮至湯圓浮起。

 

怎麼確定湯圓已經熟了？基本上，湯圓浮起後，再多滾三分鐘就可以了。

不過，最簡單的方法就是撈一顆湯圓起來用湯匙切開看看啦～

 

 

美味的鹹湯圓，準備上桌！

湯圓煮熟後，撈起放在裝入蔬菜湯的湯碗中，即可上桌！

白白胖胖的湯圓，吸入了滿滿的蔬菜精華。

一口咬開，Ｑ彈的內餡肉香四溢，肉汁緩緩流出，真是美味！

這次在日本，我做了兩次以上的鹹湯圓，因此，照片中有兩種左右的鹹湯圓照片。

沒想到我的日本婆婆非常喜愛這種鹹香潤滑的口味，

而且她也相當喜歡糯米類的食物，還真是正中下懷。

 

這次是我第一次在日本做出這樣的家鄉味鹹湯圓，雖然對於湯圓皮的口感不甚滿意，

但是以成品來說算是不錯的外觀與味道。

下次我會從台灣帶糯米粉去，或是直接在韓國超市購買糯米粉試試看。

 

希望在日本的台灣朋友、日本朋友，
也可以試試看這道簡易的鹹湯圓料理！