[台灣滷包] 滷肉食譜 | 在家也能做出濃濃的台灣味

台灣滷包滷肉食譜 台灣媽媽的味道
台灣滷包滷肉食譜
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許多人來台旅遊,買了滷包當伴手禮,那,該怎麼使用呢?

台灣滷包滷肉食譜

台灣滷包滷肉食譜

我的許多外國朋友到台灣來旅行的時候,

常問我:「我想把台灣味帶回我的國家,可以買什麼調味料?」

其中,我最推薦的就是在各大超市、超商都容易購得的「滷包」。

不過,雖然滷包是經典的台灣味代表,但是到底要怎麼使用呢?

今天來分享一個使用滷包的「滷肉」食譜,希望大家可以試做看看!

這篇文章也有日文版喔! ⬇️⬇️⬇️

滷肉(台湾風豚の角煮)のレシピ。台湾家庭料理の味を日本で再現!
台湾のスーパーで買える調味料「滷包」を使って、自宅で「滷肉(台湾風豚の角煮)」を作ってみました。自分で作ると好みの味に調整できる上に、安上がりです。

 

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台灣滷包滷肉材料

滷肉材料

滷肉材料

基本準備材料(約6人份):

1. 豬肉塊  800克

2. 青蔥  3根

3. 薑  25克

4. 蒜頭  4-5顆

🌟可根據個人喜好加入其他食材,我多加了青蔥和油豆腐。

🌟適合的食材有:白蘿蔔、紅蘿蔔、雞腿肉、蒟蒻等。

🌟不建議使用日本的管狀薑泥、蒜泥。

 

基本調味料:

1. 醬油  200ml

2. 米酒  100ml

3. 清水  800ml

4. 砂糖  10克

5. 滷包  1包

🌟醬油:酒:水=2:1:4,可根據食材多寡調整用量。

🌟可加入一匙(約3克)的雞粉或是中華風高湯粉增添風味。

🌟米酒可用其他酒類,如清酒、泡盛、威士忌等取代。

🌟砂糖可用冰糖取代,糖的用量也可根據喜好增加。

 

材料準備:

1. 豬肉切成大約2x3x5cm的塊狀,可根據喜好調整大小。

2. 青蔥洗淨,切成蔥段。

3. 薑洗淨,切成薑片。

4. 蒜頭去頭尾、去皮。

 

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台灣滷包滷肉作法流程(簡短版)

1. 取一滷鍋,加熱,放油,把青蔥、薑、蒜頭放入炒香。

2. 把豬肉塊放入鍋中,炒至豬肉變色。

3. 加入醬油、米酒、砂糖,煮至沸騰。

4. 加水,加入滷包,煮至沸騰後,小火燉約20-30分鐘。

5. 熄火,取出滷包,放涼約30分鐘等待入味。

6. 再開火煮沸後,美味的滷肉即可上桌。

 

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台灣滷包滷肉作法流程(圖文詳細版)

取一滷鍋,加熱,放油,把青蔥、薑、蒜頭放入炒香。

取一滷鍋,加熱,放油,把青蔥、薑、蒜頭放入炒香

取一滷鍋,加熱,放油,把青蔥、薑、蒜頭放入炒香

把豬肉塊放入鍋中,炒至豬肉變色。

豬肉炒至變色

豬肉炒至變色

豬肉炒至變色

豬肉炒至變色

 

加入醬油、米酒、砂糖,煮至沸騰。

加入醬油

加入醬油

加入米酒(有點染到醬色XD)

加入米酒(有點染到醬色XD)

加入砂糖,煮至沸騰

加入砂糖,煮至沸騰

 

加水,加入滷包,煮至沸騰後,小火燉約20-30分鐘。

加水

加水

加水

加水

加入滷包

加入滷包

加入滷包

加入滷包

加入滷包

加入滷包

加入喜愛的食材,煮至香氣四溢

加入喜愛的食材,煮至香氣四溢

🌟此時需煮至滷包香氣四溢後才能轉小火。

🌟此時可加入其他喜愛的食材,我加了青蔥和油豆腐。

 

熄火,取出滷包,放涼約30分鐘等待入味。

煮好了

煮好了

取出滷包,放涼

取出滷包,放涼

 

再開火煮沸後,美味的滷肉即可上桌。

重新加熱後,即可上桌!

重新加熱後,即可上桌!

滷肉飯

滷肉飯

 

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滷肉的保存與如何增添新食材

滷肉放涼以後,可以分裝成單次食用的小包裝,冷藏或是冷凍保存。

冷藏保存約三四天,冷凍是一個星期左右。

 

家常滷肉

家常滷肉

一般來說,在台灣人的家裡,媽媽們常常會滷一大鍋滷肉吃上好幾餐。

滷好以後,大家一起享用。

剩下的滷肉,則在睡前再開火煮沸,滾沸約10分鐘後,熄火,就這麼放在爐上過夜。

 

我的習慣是,傍晚滷肉,當晚睡前把整鍋滷肉放入冰箱保存,隔天拿出來加熱食用。

如果有其他想添加的食材,也可以在重新加熱時,順便放入鍋中小火煮沸20分鐘,

之後就可以熄火放涼,接著,可以直接進冰箱保存,或是再加熱食用。

 

新添加的食材,如果是肉類的話,請先用熱水燙過或炒過至半熟程度後再加入。

加什麼食材好呢?嘻嘻,我加入了雞翅❤️

順便加雞翅下去滷

順便加雞翅下去滷

 

最「台味」的就是把水煮蛋🥚也加進去一起滷,

加入水煮蛋,小火滾20分鐘,放涼後再加熱,就非常入味了!

滷蛋吃起來真是人間美味呀!

 

好了,現在我要出門去買蛋回來滷了~😊

你呢?要是你家有台灣的滷包,就快點來試試看吧!

 

 

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