[台灣滷包] 滷肉食譜 | 在家也能做出濃濃的台灣味

許多人來台旅遊，買了滷包當伴手禮，那，該怎麼使用呢？

我的許多外國朋友到台灣來旅行的時候，

常問我：「我想把台灣味帶回我的國家，可以買什麼調味料？」

其中，我最推薦的就是在各大超市、超商都容易購得的「滷包」。

不過，雖然滷包是經典的台灣味代表，但是到底要怎麼使用呢？

今天來分享一個使用滷包的「滷肉」食譜，希望大家可以試做看看！

這篇文章也有日文版喔！ ⬇️⬇️⬇️

滷肉（台湾風豚の角煮）のレシピ。台湾家庭料理の味を日本で再現！ | ゴダラボ

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台灣滷包滷肉材料

基本準備材料（約6人份）：

1. 豬肉塊  800克

2. 青蔥  3根

3. 薑  25克

4. 蒜頭  4-5顆

🌟可根據個人喜好加入其他食材，我多加了青蔥和油豆腐。

🌟適合的食材有：白蘿蔔、紅蘿蔔、雞腿肉、蒟蒻等。

🌟不建議使用日本的管狀薑泥、蒜泥。

 

基本調味料：

1. 醬油  200ml

2. 米酒  100ml

3. 清水  800ml

4. 砂糖  10克

5. 滷包  1包

🌟醬油：酒：水＝2：1：4，可根據食材多寡調整用量。

🌟可加入一匙（約3克）的雞粉或是中華風高湯粉增添風味。

🌟米酒可用其他酒類，如清酒、泡盛、威士忌等取代。

🌟砂糖可用冰糖取代，糖的用量也可根據喜好增加。

 

材料準備：

1. 豬肉切成大約2x3x5cm的塊狀，可根據喜好調整大小。

2. 青蔥洗淨，切成蔥段。

3. 薑洗淨，切成薑片。

4. 蒜頭去頭尾、去皮。

 

台灣滷包滷肉作法流程（簡短版）

 

台灣滷包滷肉作法流程（圖文詳細版）

1 取一滷鍋，加熱，放油，把青蔥、薑、蒜頭放入炒香。

2 把豬肉塊放入鍋中，炒至豬肉變色。

 

3 加入醬油、米酒、砂糖，煮至沸騰。

 

4 加水，加入滷包，煮至沸騰後，小火燉約20-30分鐘。

🌟此時需煮至滷包香氣四溢後才能轉小火。

🌟此時可加入其他喜愛的食材，我加了青蔥和油豆腐。

 

5 熄火，取出滷包，放涼約30分鐘等待入味。

 

6 再開火煮沸後，美味的滷肉即可上桌。

 

滷肉的保存與如何增添新食材

滷肉放涼以後，可以分裝成單次食用的小包裝，冷藏或是冷凍保存。

冷藏保存約三四天，冷凍是一個星期左右。

 

一般來說，在台灣人的家裡，媽媽們常常會滷一大鍋滷肉吃上好幾餐。

滷好以後，大家一起享用。

剩下的滷肉，則在睡前再開火煮沸，滾沸約10分鐘後，熄火，就這麼放在爐上過夜。

 

我的習慣是，傍晚滷肉，當晚睡前把整鍋滷肉放入冰箱保存，隔天拿出來加熱食用。

如果有其他想添加的食材，也可以在重新加熱時，順便放入鍋中小火煮沸20分鐘，

之後就可以熄火放涼，接著，可以直接進冰箱保存，或是再加熱食用。

 

新添加的食材，如果是肉類的話，請先用熱水燙過或炒過至半熟程度後再加入。

加什麼食材好呢？嘻嘻，我加入了雞翅❤️

 

最「台味」的就是把水煮蛋🥚也加進去一起滷，

加入水煮蛋，小火滾20分鐘，放涼後再加熱，就非常入味了！

滷蛋吃起來真是人間美味呀！

 

好了，現在我要出門去買蛋回來滷了～😊

你呢？要是你家有台灣的滷包，就快點來試試看吧！